山西芝麻醬食品

 芝麻醬的營養(yǎng)極其豐富，據(jù)測定，每１００克芝麻醬含蛋白質(zhì)２０．３克，脂肪４４．２克，碳水化合物２９克，產(chǎn)生熱量５９５千卡；鈣２２３９毫克，鐵７３．３毫克，鎂５０１毫克，鋅６毫克，銅１．５３毫克，維生素Ｂ１０．２４毫克，維生素Ｂ２０．２毫克，尼克酸６．７毫克，維生素Ｅ２２．６毫克，所有這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成份，是中老年人的營養(yǎng)佳品。    
    據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，芝麻醬含有人體生理上所必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素Ｅ、葉酸、蛋白質(zhì)以及鐵元素等成分。其中所含的維生素Ｅ，有利于防治流產(chǎn)，延緩動脈粥樣硬化與衰老，防治神經(jīng)性皮炎等。所含卵磷脂對維護腦神經(jīng)功能，提高記憶力，改善心臟與腦血管功能等有著重要作用。因此常吃芝麻醬可防治高血壓、高脂血癥、動脈硬化、貧血、神經(jīng)衰弱、早年白發(fā)、末梢神經(jīng)炎等病。    
    值得注意的是，芝麻醬含有大量脂肪，潤腸通便功效較強，所以，當(dāng)患有急性胃腸炎、急性菌痢的病人，應(yīng)慎食或忌食。  
    芝麻醬中所富有的微量營養(yǎng)素（礦物質(zhì)和維生素）對于現(xiàn)代人預(yù)防慢性疾病有著十分重要的健康意義，豐富的不飽和脂肪酸對于調(diào)節(jié)血脂、維護血管健康也貢獻極大，養(yǎng)血作用使其具備了很高的營養(yǎng)價值。可是，芝麻醬的營養(yǎng)價值雖然很高，但由于脂肪含量非常高，其能量也很高，因此不宜多吃，一般一天吃20克左右（1～2 勺）比較適宜。

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