山西芝麻醬：芝麻醬可以補(bǔ)鈣

芝麻醬采用優(yōu)質(zhì)白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃郁的炒芝麻香味。它確實(shí)具有含油脂多，熱量高的缺點(diǎn)，但其營養(yǎng)價(jià)值也不容忽視。在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高，僅次于蝦米和蝦皮。吃10克芝麻醬相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。我國婦女、老人和兒童的缺鈣現(xiàn)象比較突出，吃點(diǎn)芝麻醬，具有一定的補(bǔ)鈣功效。尤其是孩子，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
    此外，每100克芝麻醬中含21克蛋白質(zhì)，高于雞蛋和瘦牛肉，經(jīng)常吃芝麻醬，也是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好途徑；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血；芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落；芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。

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