芝麻醬的吃法

 “芝麻醬涼面”是北方人愛吃的涼面，特別是在北京，夏天中，沒有幾家不吃芝麻醬涼面的，因?yàn)樗仁∈掠譀隹?。很長一段時(shí)期，“左手捧涼面，右手拿筷子外加一根黃瓜”的老少爺們成了北京胡同四合院的代表人物。 
　　北方人吃“芝麻醬涼面”，必備的要有拌好的芝麻醬、花椒油、蒜蓉汁、老陳醋、黃瓜絲，依個(gè)人口味還可以備上芝麻鹽和水蘿卜絲。除此之外，還有一樣?xùn)|西是必不可少的———電風(fēng)扇，面條煮熟過水后，再用電風(fēng)扇吹的目的是讓面條爽滑而不粘膩。 
　　拌上各種調(diào)料的芝麻醬涼面一入口，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，大吊人胃口。芝麻醬涼面的做法：
    1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜開水燙過備用。 
    2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細(xì)絲。 
    3、芝麻醬先加高湯調(diào)勻，再加入A料拌勻，即成醬料備用。 
    4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料拌勻即可。 

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