專家教你怎么選購芝麻醬

專家建議，消費者在選購芝麻醬產品時，應該注意以下幾個問題： 
　　1、應避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。 
　　2、購買芝麻醬時除注意口味、價格因素外，還可從感官上進行粗略判斷。看看產品的包裝結實，整齊美觀，包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等。 
　　3、生產時間不長的純芝麻醬（20天以內），一般此時無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時粘性很大，從瓶中向外到時，醬體不易斷，垂直流淌長度能達到20cm左右。 
　　生產時間較長的純芝麻醬(30天以上), 外觀棕黃或棕褐色,此時一般上層有香油析出，但在攪勻后，流淌特性不會有太多改變。 
　　4、芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。 
　　5、取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。其主要原因是由于芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質和油脂等成分，這些成分對水具有較強的親和力。 
　　此外，專家還建議，在食用芝麻醬時應該注意以下幾點： 
　　1、芝麻醬開封后盡量在3個月內食用完，因為此時口感好、營養(yǎng)不易流失，開封后放置過久，容易氧化變硬。 
　　2、芝麻醬調制時，先用小勺在瓶子里面攪幾下，然后盛出芝麻醬，加入冷水調制，不要用溫水。

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