β-胡蘿卜素強(qiáng)化食品不容忽視

近日，國(guó)際專家在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》論叢中發(fā)表了一份會(huì)議共識(shí)文件，在該文件中，專家高度強(qiáng)調(diào)了維生素A前體物質(zhì)-β-胡蘿卜素的重要性，因?yàn)樗梢栽黾涌偩S生素A含量。 
    在該會(huì)議共識(shí)文件中，醫(yī)藥和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家從生理機(jī)能、供應(yīng)狀態(tài)和推薦攝入量方面重新詮釋了β-胡蘿卜素。 
    帝斯曼（DSM）營(yíng)養(yǎng)品有限公司主辦了這次會(huì)議，會(huì)議的專家組是由霍恩海姆（Hohenheim）大學(xué)生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)研究的蒂爾曼•格魯恩（Tilman .Grune）教授和其它一些教授組成。 
    該會(huì)議共識(shí)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)化為維生素A的功能和增加總維生素A攝入量的功能。 
    帝斯曼公司發(fā)言人彼得•恩格爾（Peter Engel）表示，目前，有很大一部分歐美和亞洲人口維生素A前體攝入量不足，因此通過(guò)β-胡蘿卜素和膳食補(bǔ)充劑來(lái)強(qiáng)化食品有助于改善這一狀況。 
    維生素前體 
    格魯恩表示，β-胡蘿卜素的主要功能是它可以轉(zhuǎn)化為維生素A,這在許多有關(guān)維生素A推薦攝入量的研究中可以證明，β-胡蘿卜素還具有其它的一些重要的功能，不過(guò)這些功能尚未在人體中得到證明，天然的β-胡蘿卜素和化學(xué)合成的β-胡蘿卜素沒(méi)有差別。 
    維生素缺乏癥 
    專家表示，人群中膳食β-胡蘿卜素的攝入量不均衡，最近的研究表明，世界的部分人口并沒(méi)有攝入膳食維生素A的前體來(lái)增加維生素A的攝入量。 
    在美國(guó)和英國(guó)，大多數(shù)人消費(fèi)β-胡蘿卜素的量為1-2mg/day,而亞洲相當(dāng)一部分人口維生素A前體的攝入量很低。通過(guò)國(guó)民調(diào)查和食物構(gòu)成中的數(shù)據(jù)可以看出，相當(dāng)一部分人需要補(bǔ)充β-胡蘿卜素。 
    如果年輕人總維生素A量攝入不足，那么他們會(huì)表現(xiàn)出輕微的維生素A缺乏癥，但是對(duì)于孕婦和哺乳期的婦女來(lái)說(shuō)，維生素A是非常重要的。 
    推薦攝入量 
    研究人員指出，雖然攝入水果和蔬菜有助于增加維生素A的量，每天攝入2至4毫克的β-胡蘿卜素并不能到達(dá)推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)。 
    總維生素A攝入量和維生素A前體攝入量之間的差值可以很好的詮釋維生素A前體轉(zhuǎn)化為維生素A的功能，要縮小差值，必須額外攝入維生素A前體。 
    格魯恩和其同事表示，要想讓95%的人口達(dá)到總維生素A推薦攝入量的標(biāo)準(zhǔn)，β-胡蘿卜素的推薦攝入量應(yīng)該提高至7mg/day。 
    重要性 
    彼得•恩格爾（Peter Engel）補(bǔ)充說(shuō)，近期媒體報(bào)道了了一些高危吸煙者因食用β-胡蘿卜素而導(dǎo)致肺癌的現(xiàn)象，這使得人們不信任也不在乎強(qiáng)化和補(bǔ)充食品。這些事件加劇了維生素?cái)z入不足的狀況，β-胡蘿卜素作為維生素A的安全補(bǔ)充劑必須引起人們的高度重視。
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