黑糯玉米的品種類型有哪幾種？

黑糯玉米 
　　黑糯玉米種子為紫黑色，乳熟期顏色較淺，采收鮮穗時籽粒頂部為淺黑，色淡，到完全成熟時籽粒才完全變黑，（山西黑糯玉米：www.fengyuanfood.cn）水溶性黑色素含量低，穗軸均為白色。糯性強(qiáng)，口感好。營養(yǎng)品質(zhì)與白，黃，彩糯玉米相當(dāng)。如鄭黑糯1號、黑風(fēng)等。 
    1.保健型黑糯玉米品種： 
　　保健型黑糯玉米品種，突出特點(diǎn)就是在籽粒灌漿開始，花絲、穗軸、籽粒頂部就開始變?yōu)樽虾?，采收鮮穗時籽粒、穗軸和花絲均為紫黑色，水溶性黑色素（花青素）含量高，在蒸煮時水溶性黑色素宜溶于水，水變?yōu)楹诤稚?。此類品種糯性好、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價值高，具有保健功能。如晉黑糯3號、黑糯301、鮮糯8號等。 
    2.保健型黑糯玉米的營養(yǎng)價值 
　　黑糯玉米之所以受到現(xiàn)代人們推崇的主要原因：是天然黑色食品不單營養(yǎng)價值高，而且保健功能強(qiáng)，能滿足人體對營養(yǎng)的特殊需要。能預(yù)防和食療多種現(xiàn)代病，具有營養(yǎng)、保健、美容、益智、抗衰的功能。符合當(dāng)今人們回歸自然、崇尚天然的心理，符合未來食品發(fā)展的模式。 
　　經(jīng)大量研究表明，保健型黑糯玉米的營養(yǎng)保健功效除與其所含的三大營養(yǎng)素、維生素、微量元素有關(guān)外，另其所含豐富的黑色素（花青素）物質(zhì)也發(fā)揮了特殊的積極作用。 
    黑糯玉米微量元素含量高，是其他谷物的2—8倍，特別是有機(jī)硒的含量是普通玉米的5—10倍。 
2 人體每日鈉攝入量應(yīng)為2～2.5％，而每日鉀攝入量應(yīng)為1.9～5.6％，人類普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜糯玉米幾種微量元素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它谷類作物，尤其是鉀含量高達(dá)6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的３～８倍，它可調(diào)節(jié)體液平衡抗疲勞，具有預(yù)防和治療高血壓、腦血栓、維護(hù)心臟功能、有助于調(diào)節(jié)情感、放松情緒、穩(wěn)定心理。黑甜糯玉米是少有的堿性谷物，有減肥功能。 
　　3.黑糯玉米含鐵高，是補(bǔ)血食品。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細(xì)胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關(guān)，攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂，引起缺鐵性貧血。 
　　4.黑糯玉米鋅的含量是其它谷物的３倍，是很好的補(bǔ)鋅食品。鋅在人體內(nèi)參與核酸，蛋白質(zhì)的合成和碳水化合物、維生素Ａ的代謝，能維護(hù)胰腺、性腺、腦下垂體，消化系統(tǒng)和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發(fā)育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。 
　　5.黑糯玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的８－１０倍。鈣、磷的主要生理功能其構(gòu)成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性，是促進(jìn)血液凝固，肌肉收縮與松弛及正常神經(jīng)傳導(dǎo)的基礎(chǔ)，若人體內(nèi)缺乏可導(dǎo)致佝僂病，軟骨病、骨質(zhì)疏松等癥。 
　  6.黑糯玉米蛋白質(zhì)含量高達(dá)11.09%，比普通玉米含量高17%以上。被人們稱為“黃金作物”。 
　  7.黑糯玉米中氨基酸含量（做成飲料）可高達(dá)5.6mg/ml，比普通玉米氨基酸含量高73%， 
　   8.黑糯玉米水溶性黑色素（花青素）含量特別高，依據(jù)筆者與江南大學(xué)食品學(xué)院重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室合作分析黑糯3號玉米品種，黑色素的90%為黃酮類化合物（falconoid,又稱生物類黃酮），生物類黃酮是目前國際上公認(rèn)的清除人體內(nèi)自由基最有效的天然抗氧化劑。它的自由基清除能力是維生素E的50倍，是維生素C的20倍?，F(xiàn)已證實(shí)，生物類黃酮具有多種生理功能和藥用價值。能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥，心臟病，過早衰老和關(guān)節(jié)炎等。 
     9.  黑糯玉米vc含量高。大部分谷類作物中不含有vc，而黑糯玉米百克含4.83mg的vc，vc對人體糖，蛋白質(zhì)等代謝起到重要作用。能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)和膠原纖維的形成，若vc攝入不足會使許多組織萎縮，嚴(yán)重時會患壞血病。此外，vc有助于鐵質(zhì)的吸收，有提高造血系統(tǒng)功能的作用，對缺鐵性貧血有療效。

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