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        怎么樣挑選糯玉米?
        2012-09-14 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)

        怎么樣挑選糯玉米?

        怎么樣挑選糯玉米? 菜市場(chǎng)里的玉米品種繁多,而本人卻只喜歡吃糯玉米,就是燒出來黏黏的那種玉米,但商販?zhǔn)遣粫?huì)告訴玉米到底是糯還是不糯的,請(qǐng)各位大俠教教我,糯玉米怎么才可以挑選出來呢? (山西黑玉米 www.fengyuanfood.cn )
            糯玉米從外形上看,它的玉米棒都不是太大,過大的棒形肯定不是糯玉米。
            糯玉米從米粒上看,比較飽滿,用手指甲輕按有彈性,米粒呈較扁型。
            糯玉米從顏色上看,若是黃色的,它的顏色沒有普通鮮玉米那么深(黃),特黃玉米粒的一定不是糯玉米。若白色糯玉米,則其顏色微呈乳白色的為糯玉米。
            以上這些僅供您參考,希望在購(gòu)買時(shí)全面考慮會(huì)對(duì)您有一定幫助。
            1 :建議挑選白色的玉米棒。
            2 :要挑選籽粒大的,排列勻稱的那種。
            3 :好吃的品種  京科糯2000  北京農(nóng)科院的榮譽(yù)產(chǎn)品,非常好吃,吃起來軟軟的,粘粘的。
            4 :記住玉米一定要新鮮的,用指甲能掐出漿來,這樣才能保持玉米原有的香味,如果玉米采摘時(shí)間過長(zhǎng),玉米的糖分就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸?,失去原有的甜度,粘度,香味兒?nbsp;
            粘玉米雖然是粗糧,但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不低于細(xì)糧大米。除淀粉和鈣的含量略低于大米之外,所含蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵以及B族維生素都高于大米。當(dāng)然有營(yíng)養(yǎng)了,但是粘玉米吃多了會(huì)對(duì)胃有傷害……
            粘玉米是堿性食物.粘玉米主要含蔗糖,而普通玉米主要含淀粉.同等重量二者的熱量差不多.另外建議豐胸勿食激素及化學(xué)制品,否則導(dǎo)致各種不良癥狀,包括性荷爾蒙分泌不正常.粘玉米主產(chǎn)東北.吃玉米不會(huì)發(fā)胖,因?yàn)樗谴旨Z,富含纖維素,纖維素主要再種皮中.暫時(shí)無粘玉米豐胸的資料,不過能豐胸的食品較多.豐胸多吃木瓜,玉米,鳳爪,這幾樣食品均能豐胸.還有多吃紅薯,它有養(yǎng)顏的功效,還有大蒜,蔥,它們都能抗癌.玉米可以豐胸,粘玉米也可以吧.粗糧類綠色食物綱要里有記載: 糯玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 粘玉米是堿性食物.粘玉米主要含蔗糖,粘玉米主產(chǎn)東北. 人們到市場(chǎng)上總是愿意買上幾穗粘玉米回到家里煮著吃,香甜可口。下面把糯玉米的一些常識(shí)介紹一下。 糯玉米,又稱粘玉米。它是胚乳性狀的一種突變體。其特征為籽粒干燥后胚乳呈角質(zhì)不透明無光澤的蠟質(zhì)狀,因此被命名為蠟質(zhì)玉米。糯質(zhì)玉米籽粒的胚乳全由枝鏈淀粉所組成。據(jù)測(cè)定分析,糯玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白質(zhì),4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿卜素)。糯玉米wx基因的遺傳功能,是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化,糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上,它還具有較高的粘滯性和良好的適口性,加溫處理的糯玉米淀粉具有高度的膨脹力(是普通玉米淀粉的2.7倍)和透明性。糯玉米優(yōu)良特性賦予糯玉米具有寶貴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛的用途。 普通玉米淀粉組成為直鏈淀粉,而糯玉米的淀粉為支鏈淀粉。支鏈淀粉容易被消化,它的口感好,很受人們的喜愛。目前在市場(chǎng)上主要以青食為主,也有少部分人用做粘主食。在市場(chǎng)上青食的玉米非常暢銷。 重要的營(yíng)養(yǎng)保健食物——糯玉米營(yíng)養(yǎng)豐富,食用價(jià)值高,其鮮果穗可溶性蛋白容易消化吸收,而被當(dāng)今世界廣泛用作保健的營(yíng)養(yǎng)食物,蔬菜型糯玉米鮮食生產(chǎn)已成為農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整農(nóng)民增收的一個(gè)重要內(nèi)容。 淀粉生產(chǎn)的主要原料——糯玉米淀粉是食品加工的優(yōu)良原料。目前,世界上通過化學(xué)修飾作用后,將糯玉米淀粉變?yōu)楦鞣N形式的變性淀粉,提高其粘滯性,透明性和穩(wěn)定性,增強(qiáng)其抗切割抗震動(dòng)、耐酸堿耐冷凍等性能,用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑等而廣泛應(yīng)用于香腸、湯羹罐頭,甜玉米糊狀罐頭、涼拌等作料汁、冷凍食品和各類快餐方便食品的加工部門。 糯玉米的特性和用途 糯玉米是由普通玉米發(fā)生突變?cè)俳?jīng)人工選育而成的新類型,其子粒胚乳淀粉為100%的支鏈淀粉,煮熟后粘軟而富有糯性,俗稱粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支鏈淀粉構(gòu)成,并且由糯性控制,使其在食用品質(zhì)和工業(yè)生產(chǎn)中具有特殊的用途。 世界上糯玉米種植面積最多是美國(guó),年種植在500萬畝以上,主要用來作紡織、造紙等工業(yè)的加漿原料。我國(guó)對(duì)糯玉米的開發(fā)上也正在形成規(guī)模。

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