山西糯玉米：我國發(fā)展糯玉米食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

我國發(fā)展糯玉米食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢
　　在我國，南北方都有糯玉米種植，但未能形成生產(chǎn)規(guī)模，僅有零星種植。在糯玉米的開發(fā)利用上，則呈現(xiàn)多個層面，如玉米淀粉工業(yè)、食品業(yè)、鮮食及其冷凍加工，以及以糯玉米為原料釀造黃酒，糯玉米在我國發(fā)展有著較好的基礎(chǔ)優(yōu)勢。
    品種資源優(yōu)勢
　　糯玉米起源于中國，最初是在我國的西南地區(qū)被發(fā)現(xiàn)的，它是由當?shù)胤N植的硬粒型玉米發(fā)生基因突變，經(jīng)過人工選擇而保存下來的一種新類型。在糯玉米的發(fā)展過程中我國形成了許多地方品種，具有豐富的品種資源優(yōu)勢，而且我國勞動人民也有著長期的種植經(jīng)驗。
    傳統(tǒng)粘性食品優(yōu)勢
　　糯玉米的特性在食品產(chǎn)業(yè)主要體現(xiàn)為粘性，具有粘性食品的一切特點，而我國廣大地區(qū)均有喜食粘性食品的傳統(tǒng)，由此形成了一整套的粘性食品制作、食用、保存的生產(chǎn)方式。因此以糯玉米為原料發(fā)展傳統(tǒng)粘性食品。我國有著獨特的優(yōu)勢。
    生產(chǎn)機械配置優(yōu)勢
　　糯玉米淀粉由于幾乎全由支鏈淀粉組成，不易發(fā)生老化，而且其分子的開式結(jié)構(gòu)使其易于水合，生產(chǎn)出的產(chǎn)品膨脹率高，在加工生產(chǎn)焙烤類小食品時比直鏈淀粉產(chǎn)品有著更良好的效果。我國許多食品加工企業(yè)具有充裕的生產(chǎn)類似產(chǎn)品的機械配置，開發(fā)生產(chǎn)糯玉米小食品，完全可以在原有的基礎(chǔ)上發(fā)展起來。
    蓬勃發(fā)展的淀粉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢
　　我國規(guī)模淀粉生產(chǎn)企業(yè)就有2萬多家，年生產(chǎn)各類淀粉200萬t，生產(chǎn)淀粉所需的設(shè)施完備，幾乎不需改進就可直接生產(chǎn)糯玉米支鏈淀粉，實現(xiàn)高品質(zhì)的支鏈淀粉的規(guī)模化發(fā)展。同時因為大型廠家一般都有著完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，這也為糯玉米支鏈淀粉的廣泛應用奠定了良好的基礎(chǔ)。

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