紅豆別名赤豆、紅小豆、朱赤豆。
    性味/味甘，性平偏涼。
    來源/為蝶形花科紅豆樹的種仁。
    熱量/每百克332千卡。
    營養(yǎng)成分/蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B群、鉀、鐵、磷等。
    作用
    中醫(yī)認(rèn)為，紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功效，保健用以赤小豆品質(zhì)為佳，而今所用，多為普通紅豆。《本草綱目》中也記載： “紅豆通小腸、利小便、行水善血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎”。紅豆糖水調(diào)外敷，可治暗瘡、毒氣、紅腫?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，紅豆能促進(jìn)心臟的活化、利尿；另外還有健胃生津、去濕益氣等作用，但久服或過量使用反而會津液竭而渴得更厲害，令人更生燥熱，應(yīng)遵醫(yī)囑。紅豆富含鐵質(zhì)，能讓氣色紅潤，多攝取紅豆，還有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果！同時還有補(bǔ)充經(jīng)期營養(yǎng)、舒緩經(jīng)痛的效果，是女性健康的良好伙伴。
    選購
    紅豆以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實(shí)皮薄的，為品質(zhì)佳者；其中顏色愈深，表示其鐵質(zhì)含量越高，藥用價值更佳。
    清洗
    紅豆裝于盆中，放適量請水，攪洗1-2遍，倒去雜質(zhì)即可。
    烹調(diào)
    紅豆可做粥、飯，也可燉湯或煮食，做茶飲也很適宜。
    保存
    干紅豆用有蓋的容具裝好，放于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存為宜。
    禁忌
    紅豆有利尿效果，所以尿多的人要避免食用，另有藥用之赤小豆，形狀較紅豆細(xì)長，臨床上的消除水腫及利尿效果更顯著，但不宜久食或一次食用過量。

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