多吃小米好處多

早在遠(yuǎn)古，小米便成為我們民族的主要食物，它的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大米，也是很好的安眠食品。
    小米別名粟米、硬粟、谷子、黃粟、稞子。
    性味/味甘咸，性寒。
    來源/為禾本科植物粟的種仁。
    熱量/每百克367千卡。
    營養(yǎng)成分/淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素等。
    作用
    小米具有益腎和胃、除熱的作用，對脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉與產(chǎn)后病后體虛或失眠、體虛者有益。明朝李時(shí)珍曾說：“粟米煮粥食益丹田，補(bǔ)虛損、開腸胃?！毙∶缀腥菀妆幌牡矸?，很容易被人體消化吸收，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含色氨酸會促使一種使人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性涼，病人食用很合適。
    選購
    小米以顏色金黃、皮薄米實(shí)、無雜質(zhì)者為佳。
    清洗
    小米裝于盆中，加清水適度攪洗，將水連同雜質(zhì)倒掉即可。
    烹調(diào)
    小米多作粥食用，煮食前將小米發(fā)泡1小時(shí)，瀝干，即可根據(jù)需要做成不同食品。
    保存
    用密封桶、罐裝存，置于通風(fēng)、陰涼處，可防止起霉、蟲蛀。
    禁忌
    淘洗太多次或用力搓洗，會使小米外層的營養(yǎng)流失；《日用本草》中有這樣的記載：“與杏仁同食，令人吐瀉?！彼孕∶鬃詈貌灰托尤使餐秤?。
    首烏小米粥
    材料
    制何首烏30克，雞蛋2個，粟米50克，白糖10克。
    作法
    將制何首烏去雜質(zhì)洗凈，用紗布包裹，與淘洗干凈的粟米一同煮粥，粥將熟前撈出藥袋，打入雞蛋，并加白糖調(diào)均，煮熟即成。
    點(diǎn)評
    養(yǎng)氣補(bǔ)血，滋陰養(yǎng)顏，不時(shí)食用還可以改善發(fā)質(zhì)、潤澤肌膚。
    小米棗仁粥
    材料
    小米100克，棗仁末15克，蜂蜜30克。
    作法
    小米煮粥，候熟，入棗仁末，攪均。食用時(shí)加蜂蜜。
    點(diǎn)評
    補(bǔ)脾潤燥，寧心安神。食欲不振、失眠、大便干燥等癥患者食用極有益處。
    桂圓粟米粥
    材料
    桂圓肉30克，紅塘20克，粟米100克。
    作法
    將桂圓肉與淘洗干凈的粟米一同入鍋，加水1000克，用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，調(diào)入紅塘即成。
    點(diǎn)評
    功能補(bǔ)血養(yǎng)心。學(xué)生食用更為適宜，因?yàn)榇酥嘤邪采褚嬷堑男в谩?
    黨參小米粥
    材料
    黨參30克，升麻10克，小米50克。
    作法
    先煎黨參、升麻后留湯去渣，加入小米煮成粥。
    點(diǎn)評
    益氣補(bǔ)虛。女性若有了宮脫垂，加入小米煮成粥

à′?′￡o@nfrom