“義興張” 燒雞是我國(guó)著名的地方土特產(chǎn)，同“金華火腿”“高郵鴨蛋”“全聚德烤鴨”并稱(chēng)“中華四奇”。
    道口燒雞產(chǎn)自豫北名埠---道口鎮(zhèn)，據(jù)《滑縣志》記載，“清順治十八年（公元1661年）衛(wèi)河之畔，張姓商戶(hù)，制作燒雞…….”多年來(lái)少技簡(jiǎn)制，未俱特色。
    乾隆五十二年（公元1787年）先祖張炳（1738-1820），偶遇曾在清宮做過(guò)御廚的故友，兩人相見(jiàn)后，分外親熱。對(duì)酌之間，張炳談其心緒，老友沉思片刻，附耳說(shuō)道：“我送你十個(gè)字，保你顧客盈門(mén)，生意興隆……”張炳聽(tīng)后，如獲至寶。依法煮制，果然迥異。此后，所做燒雞聲譽(yù)大振，遠(yuǎn)近聞名。為思其源，取 “義友濟(jì)興”之意，定鋪號(hào)為“義興張”。
    嘉慶年間，值帝巡游，途徑此地，聞奇香而醒神，問(wèn)左右：“何物發(fā)此異香？”令即取燒雞獻(xiàn)之，答：“義興張”燒雞。帝食后甚喜。贊曰：“色、香、味、形四絕，為天下佳饌”。始之道口“義興張”燒雞成為清廷御用貢品。
    建國(guó)后，“義興張”第六代傳人張和禮有感于黨和政府的關(guān)懷，在政協(xié)河南省第一屆委員會(huì)第二次會(huì)議上，慨然公開(kāi)了相傳數(shù)代“傳媳不傳女”的祖?zhèn)髅丶?，為燒雞事業(yè)的蓬勃發(fā)展，做出了巨大貢獻(xiàn)。一九五六年，道口“義興張”燒雞在全國(guó)土特產(chǎn)食品展覽會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)“十大名雞”之首。并于同年國(guó)慶節(jié)進(jìn)入國(guó)宴，時(shí)至今日每年還有燒雞特供國(guó)務(wù)院。
    一九五九年，中央在召開(kāi)“鄭州會(huì)議”期間，毛澤東、劉少奇、周恩來(lái)等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人都品嘗了道口燒雞。隨后河南省人民政府多次用以招待來(lái)豫視察、訪問(wèn)的中央領(lǐng)導(dǎo)人，外國(guó)元首和部分國(guó)家駐華使節(jié)。許多港、澳、臺(tái)同胞紛紛幕名而至。人們食后無(wú)不交口稱(chēng)贊：“道口燒雞---中州名饈”。
    “義興張”第七代傳人，道口恒盛燒雞有限公司董事長(zhǎng)張恒勝，自幼師承家傳，技藝精湛：所做燒雞經(jīng)十多道工序，用十幾種名貴中藥，輔之以陳年循環(huán)使用的老湯，精心煮制而成，且具滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，溫中理氣，補(bǔ)陽(yáng)健脾之功效。因此倍受中外賓朋所喜愛(ài)，其產(chǎn)品名揚(yáng)中外，廣銷(xiāo)四方

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