秋冬季對于眾多的餐飲企業(yè)來說，也是一個推出新菜品的時候，而不少酒店也非常關(guān)注營養(yǎng)、進(jìn)補(bǔ)等多方面的因素。 
    據(jù)大連十洲云水大飯店營銷副經(jīng)理劉杰介紹，目前消費(fèi)者對于健康養(yǎng)生的觀念是非常重視的，因此清淡、營養(yǎng)就成了一大關(guān)鍵，所以一些湯水、蔬菜類的菜品就非常受歡迎，當(dāng)然一些適合滋補(bǔ)的牛羊肉、海鮮類產(chǎn)品也非常走俏。 
    作為資深廚師，金匯軒的姜永士也表示，秋冬季時節(jié)操作簡單、營養(yǎng)保留完善的菜品受到了青睞，比如一些砂鍋類菜肴的點(diǎn)菜率明顯上升，而煲類一般都比較清淡，且搭配豐富，很符合目前的養(yǎng)生滋補(bǔ)需求。

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