海參這種名貴的補(bǔ)品，一直受到大家“熱捧”。據(jù)報(bào)道，年初到現(xiàn)在，哈爾濱市的海參專賣店驟增到500多家，來購買者絡(luò)繹不絕。而香港市場的干制海參年需求量達(dá)到了500—700噸。在山東地區(qū)的一些海參專賣店里，每公斤100頭左右的海參價(jià)格已由3200元上漲到了4800元。對于海參的功效，有人認(rèn)為它有“十全大補(bǔ)”之功，物有所值；有人卻擔(dān)心花錢不少最后收效甚微。那么，海參是否真值得我們“一擲千金”呢？    海參幫助抗衰老    “人們?nèi)绱丝春煤?，?dāng)然是有原因的。”北京廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，“海參對生長環(huán)境敏感而挑剔，它會(huì)在生長過程中自動(dòng)識別優(yōu)質(zhì)的水域，有時(shí)一滴油就可能讓它融化成水，所以價(jià)錢貴也不出奇。但這也說明，海參在安全方面讓人無需顧慮?！?nbsp;   當(dāng)然，海參的營養(yǎng)價(jià)值也是舉世公認(rèn)的。王宜介紹，海參是高蛋白食物，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，對高血壓、心血管疾病、肝炎、糖尿病、再障性貧血、癌癥患者及年老體弱者，都堪稱食療佳品。    從中醫(yī)角度來說，海參有滋陰、補(bǔ)腎、壯陽、益精、養(yǎng)血、潤燥的功效，對體虛乏力者，有不錯(cuò)的保健效果。海參四季都能吃，但要記住，得堅(jiān)持長期吃，才能見到明顯的效果?！坝绕涫巧眢w不好的人，經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下最好堅(jiān)持吃，如果只吃一頓兩頓，也就是補(bǔ)充些蛋白質(zhì)，不可能有立竿見影的奇效?！?nbsp;   “不過，海參也并非人人適合。”王宜強(qiáng)調(diào)，年齡太小的兒童最好少吃海參，脾虛、痰多者也應(yīng)禁用海參。此外，海參也不適于與中藥甘草一起食用。    血脂高，吃冰糖海參    海參的吃法，則應(yīng)該因人而異。    海參燉羊肉。取發(fā)制好的海參50克，與羊肉250克一起煮湯，放入姜、鹽等調(diào)味料。熟后吃羊肉、海參，喝湯。在這道湯中，羊肉和海參配合，補(bǔ)腎、益精的效果尤其增強(qiáng)，對腎虛、冬天怕冷者很有幫助。    冰糖海參。將海參30克、冰糖適量一起燉煮，早晨空腹食用，每日一次，對高血壓、高血脂患者大有裨益。要注意，泡發(fā)好的海參最好放在冰箱的冷藏或冷凍室中，并且注意防油。干貨海參則需要注意做好防潮防霉工作，且要注意通風(fēng)。    四招辨別假海參    正因?yàn)楹⑹艿酱蠹业臍g迎，也有個(gè)別不法商家制造“假海參”出售給消費(fèi)者，以牟取不法之利。因此，消費(fèi)者們也應(yīng)該掌握些分辨“真假海參”的小竅門。    優(yōu)質(zhì)海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參中添加大量鹽和糖精，以增加重量。識別方法主要有以下四招?？矗簱禁}的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗；聞：假海參往往帶有異味；摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰；嘗：摻糖的海參有甜味；而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味。

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