從便宜坊集團(tuán)獲悉，在迎來改制十周年暨便宜坊品牌創(chuàng)建596周年慶典上，便宜坊集團(tuán)向傳承人授予了：景泰藍(lán)材質(zhì)的傳世“四大法寶”。 
　　據(jù)了解，便宜坊的“四大法寶”分別由四位傳承人執(zhí)掌。其中：中華十大名廚、集團(tuán)技術(shù)副總、中華魯菜技藝傳承大師孫立新執(zhí)掌的是“炒鍋和炒勺”，便宜坊燜爐烤鴨技藝傳承人白永明執(zhí)掌的是“挑鴨桿”，燒麥技藝傳承人吳華俠執(zhí)掌的是燒麥制作專用工具“走槌”，中華面點(diǎn)技藝傳承大師趙海霞執(zhí)掌的是“搟面杖”?！八拇蠓▽殹贝碇瘓F(tuán)對(duì)于他們多年來工作的肯定和認(rèn)可，同時(shí)也代表著對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊重和堅(jiān)守，預(yù)示著“四大法寶”的傳承人肩負(fù)著將老字號(hào)傳統(tǒng)技藝傳承與發(fā)展重任，將眾多的傳統(tǒng)手工技藝在他們手中傳承創(chuàng)新、發(fā)揚(yáng)光大。 
　　便宜坊集團(tuán)還對(duì)外宣布，經(jīng)過挖掘整理恢復(fù)了便宜坊曾經(jīng)的招牌菜“桶子雞”和“清醬肉”。 
　　便宜坊在歷史上以燜爐烤鴨、桶子雞、盒子菜和清醬肉的制作而著稱。桶子雞一要講究雞的選用，用的是當(dāng)年的小雞；二要講究的是做桶子雞的桶，它是用深底大鍋和沒有底的缸圈套在一起加固制成的特制鍋，其形似桶，所以叫桶子鍋。把選好的雞，收拾干凈之后，放入桶子中，拌以各種作料，用火燜煮即成。清醬肉是選取上好的精豬肉，切成適度的肉塊，洗凈，先用花椒、鹽腌七天，再放入醬油中，醬八天，就是“鹽七、醬八”，最后用清水煮熟。這種清醬肉比一般醬肉味道更鮮美、利口，越嚼越香，后味濃厚。 
　　在1937年，原便宜坊老掌柜曲述文為抵制日寇關(guān)張歇業(yè)后，桶子雞和清醬肉的制作技藝就此失傳。便宜坊集團(tuán)成立后投入大量人力物力挖掘恢復(fù)傳統(tǒng)菜品和技藝，在全國(guó)十大名廚孫立新帶領(lǐng)下便宜坊研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過數(shù)次嘗試終于研發(fā)成功。

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