創(chuàng)建于清同治1862年天興居炒肝店在繼鮮魚口店起源店重張開業(yè)后又有了新一步舉措，根據(jù)集團(tuán)“二五”發(fā)展規(guī)劃及集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展調(diào)整，天興居玉蜓橋店于12 月20日開出149年來首家分店，這也預(yù)示著“天興居炒肝店”邁開了連鎖發(fā)展之路第一步，天興居玉蜓橋店將承擔(dān)連鎖發(fā)展中“標(biāo)準(zhǔn)店、示范店、人才儲(chǔ)備基地”等多項(xiàng)責(zé)任。 
    玉蜓橋店在產(chǎn)品上除了賴以成名的炒肝、豬肉大蔥包子外，為滿足不同顧客的口味特點(diǎn)還添置了兩種素餡包子（茴香雞蛋、油菜韭菜），同時(shí)還準(zhǔn)備了十余種可口涼菜供廣大顧客品嘗。下一步還將增加老北京特色飲食，燉吊子、砂鍋等。 
    天興居炒肝因其悠久的歷史和正宗的工藝，被列入了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。 
    天興居炒肝選料精細(xì)，制作考究，味濃鮮美，肥而不膩，晶瑩透徹，盛在小巧玲瓏的碗口只有二寸的景德鎮(zhèn)的特制小碗中，宛若寶盞含晶，甚是誘人。在《燕都小食品雜詠》中有首竹枝詞，特別生動(dòng)地道出了北京人對(duì)炒肝的由衷贊美：“稠濃汁里煮肥腸，交易公平論塊嘗。諺語(yǔ)流傳豬八戒，一聲過市炒肝香?！?nbsp;
    天興居炒肝最大的特點(diǎn)是雖有蒜味但是看不到蒜。其原材料的選擇也是及其嚴(yán)格的，要求必須選用當(dāng)日宰殺的新鮮豬內(nèi)臟，經(jīng)過三次以上的清洗后才可使用。

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