如何選擇安全、衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)麻餅
2012-10-12 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
中秋將至，作為月餅中一枝獨(dú)秀的傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品麻餅，以其自身獨(dú)特的風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者青睞。但是，到底如何用感觀鑒別麻餅的內(nèi)在質(zhì)量，還是主我們來聽聽行內(nèi)專業(yè)人士的說法。
一是看?？赐庥^形體是否形圓色潤，表面芝麻是否飽滿均勻，內(nèi)餡是否潔白晶瑩，整體是否皮薄仁厚。特別注意產(chǎn)品的出廠日期及實(shí)際新鮮程度。
二是聞。一聞表皮是否有明火烘烤的特有清香。二聞分開后的內(nèi)餡是否有一種清純甜香的氣味，特別注意是否有另外的異味。
三是稱量。看實(shí)際重量與標(biāo)識重量是否一致。
四是分析配料組合?？粗ヂ槭欠耧枬M純香，桔餅是否味純地道，瓜片是否色白味正化渣，飴糖、冰糖、白糖配合比例是否恰當(dāng)，其甜度、香度、酥軟度是否達(dá)到最佳組合。
五是嘗。嘗是否甜而爽口、油而不膩、酥軟潤舌、香甜回味。
說起容易做則難。今年的荷花麻餅推出了新的配方、新工藝、力求盡善盡美奉獻(xiàn)社會，推向市場?！澳目诟袥Q定一切！”但愿荷花麻餅?zāi)転槟星锛压?jié)親人團(tuán)聚、訪友探親增加一個(gè)亮點(diǎn)，牽動一份情緣，留下一段美好的回憶。
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