在環(huán)保呼聲日益高漲、人們更加重視飲食健康的今天，前幾年餐桌上顯示檔次的一些菜品有了衰落的趨勢(shì)。最明顯的例子就是吃燕窩和魚翅的人越來(lái)越少了。魚翅呢，基本是取自鯊魚。鯊魚是海洋里食物鏈的最高端，很多公益明星在電視里宣傳不要吃魚翅，加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)已是有識(shí)之人的共識(shí)。以前海產(chǎn)名品中的鮑翅參肚，在今天能夠擁有不錯(cuò)市場(chǎng)前景的就是海參了。
    海參菜肴的流行和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)有關(guān)，和海參菜肴的美味有關(guān)，和人們重視飲食健康更有關(guān)系。海參的生長(zhǎng)對(duì)海水的要求很高，怕油怕臟，遇油則化，遇臟則亡，所以源力德所有產(chǎn)品都是出自煙臺(tái)地理標(biāo)志保護(hù)的野生海參。
    我國(guó)南北海域都出產(chǎn)海參，但南北所出差異甚大。越往南，海參種類越多；越往北，海參品質(zhì)越好。其中膠東參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。清代大學(xué)士紀(jì)曉嵐曾經(jīng)說：“海參如階，亦有品級(jí)，自秦漢始，長(zhǎng)島產(chǎn)參屢為歷朝貢品，謂之上品，民間鮮得一嘗?！?BR>    從加工形式分：鮮活海參、海參口服液、海參膠囊、凍干海參，淡干海參、鹽干海參、糖干海參、即食海參等。其中以源力德海參口服液、海參膠囊等海參深加工產(chǎn)品最易于營(yíng)養(yǎng)吸收，凍干海參最兼顧口感和營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)保存率有95%.
    根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)分析，海參含有50多種天然營(yíng)養(yǎng)成分，滋補(bǔ)功效顯著，按照流行已久的說法，海參是“男人的加油站，女人的美容院”.海參中精氨酸含量豐富，號(hào)稱“精氨酸大富翁”,精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，增強(qiáng)機(jī)體活力，強(qiáng)精利腎，提高生活質(zhì)量。海參中還含有豐富的海參黏多糖，能迅速鎖住皮膚及身體內(nèi)的水分，延緩皮膚衰老；海參還含有硫酸軟骨素，和海參黏多糖一起，能增強(qiáng)皮膚彈性，調(diào)經(jīng)養(yǎng)顏，祛斑美容；其中海參提取物能夠顯著提高紅細(xì)胞SOD, 通過清除體內(nèi)過多的氧自由基，起到“駐顏、抗衰”之功效。海參含有18種氨基酸及海參素等活性物質(zhì)，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，海參素對(duì)腫瘤的生長(zhǎng)具有明顯的抑制作用，與氨基酸一起，可以提高人體免疫系統(tǒng)功能，增加免疫球蛋白及抗體數(shù)量，可有效提高人體抗病能力，尤其適合體弱多病的兒童、老人及產(chǎn)婦食用。
    海參的種類很多，海參的吃法也很多。各個(gè)地方的飲食習(xí)慣不同、烹飪方法不同，海參菜肴的風(fēng)味也就不盡相同。要說海參菜肴中名氣最大的，要數(shù)魯菜中的蔥燒海參了。但今天的海參菜式已經(jīng)有了極大的變化和豐富，明天我們繼續(xù)說說海參的美味世界。

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