海參膠原纖維是由紡錘形和具有分子兩極性的表面結(jié)合了蛋白多糖而組成。海參膠原纖維的長度1mm-30um。具有對(duì)稱的梭形形狀，平均長度與纖維直徑的比為2000～2500。海參的膠原纖維是兩極性分子，所有分子中的氨基端朝著最近的纖維末端，成反平行結(jié)構(gòu)排列。膠原纖維的間隙區(qū)中間都結(jié)合有粘多糖。

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