苦蕎中的蘆丁是眼睛視網(wǎng)膜黃斑的主要色素之一，是區(qū)分圖像的中央部分和很細微部分的元素。過去的研究證明，豐富的蘆丁(生物類黃酮)飲食生活保護了人們的視網(wǎng)膜黃斑。生物化學、生物物理雜志(Archives　of　Biochemistry　and　Biophysics)發(fā)表的新研究中提示，有一種光線是有損眼睛的，蘆丁(生物類黃酮)起到了過濾的作用。美國營養(yǎng)大學的雜志也對蘆丁(生物類黃酮)作出評價，它能近40％地有效預防眼睛黃斑部分變異。
    苦蕎中還含有9種人體必需的脂肪酸，其中被稱為VF的亞油酸含量很高，對幼兒有促進生長發(fā)育作用，對成年人有降低血壓和膽固醇的作用。
    苦蕎麥脂肪中同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)，有預防雀斑及老年斑的作用。
    苦蕎中纖維素含量達到18％，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素，除口臭的功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫，長期食用可達到降脂減肥、排毒養(yǎng)顏的目的。

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