“雁門清高訊”近年來，一種新興的糧藥兼用食品——苦蕎，悄然走進人們的生活。 
    大量資料顯示，我國人民很早就開始食用苦蕎，并用它來防病治病。公元前五世紀的《神農(nóng)書》中記載，蕎麥已是當時栽培的八谷之一?！侗静菥V木》評價苦蕎為“實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢。”“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛。除白濁血滯，積泄瀉。”近年來，苦蕎麥還被聯(lián)合國糧農(nóng)組織定為糧藥兼用的世界性新興農(nóng)作物。 
    苦蕎中含有的營養(yǎng)元素非常符合現(xiàn)代的養(yǎng)生理論和臨床藥理?？嗍w里面含有的生物類黃酮，主要成份是蘆丁。其中蛋白質(zhì)含量是八種谷類中最高的，其單獨食用的蛋白質(zhì)生物價最高。20余種氨基酸種類齊全，其中9種人體必須的氨基酸配比適當，與雞蛋相近，易于被人體充分吸收利用?？嗍w富含微量元素硒、鋅、鉻等，含有大量的纖維素、不飽和脂肪酸及抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)。這些天然的有機物質(zhì)對人體的養(yǎng)生、保健起著不可估量的作用。 
    需要說明的是，平常我們所說的蕎麥是指“甜蕎麥”，苦蕎麥與其有本質(zhì)的不同，苦蕎麥的營養(yǎng)價值是甜蕎麥的百倍以上。苦蕎麥學名 Fagopyrum　tataricum　Gaertn，為蓼科植物，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟、好姊妹。可以說苦蕎麥出身名門，天生就是中草藥！只因其食用方法與禾木科的糧食作物相似，人們通常將其列入谷類，并譽之“五谷之王”。 
    世界苦蕎協(xié)會主席林汝發(fā)教授在苦蕎的研究和推廣應用方面做了大量工作。他講到“苦蕎富含生物類黃酮等有益元素，能預防和減輕現(xiàn)代文明病和便秘等各種生活不良習慣病?！?

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