“雁門清高訊”中國是世界農(nóng)作物起源中心，蕎麥起源于中國苦蕎?？嗍w麥的栽培在中國，研究在中國，利用也在中國。這是〈蕎麥動態(tài)〉2003年第三期的記載，也是每3-5屆世界蕎麥協(xié)會上各國專家一致的結(jié)論。隨著科技的進步，中國已將傳統(tǒng)單一的苦蕎食文化發(fā)展到更廣闊的領(lǐng)域，在苦蕎方面的研究已居世界領(lǐng)先地位。目前，在中國用黑苦蕎為原料開發(fā)的新產(chǎn)品，已從傳統(tǒng)家庭作坊制作發(fā)展到工廠機械化生產(chǎn)，進而發(fā)展到用高新生物技術(shù)保健食品及其它產(chǎn)品。  
中國苦蕎在山西  
    苦蕎是一種世界稀有懂得藥食兩用作物。只有我過境內(nèi)栽培，中國的苦蕎資源75%在山西，這是由于苦蕎特殊的生長特點所決定的?？嗍w麥性喜陰冷，只適宜日溫差較大的高寒山區(qū)中指，生長在1500-3000米海拔的山地。全國苦蕎共有897中，僅山西就有379種，山系的太行山脈，海拔較高、日溫差大，人煙稀少，無公害無污染，地表礦物質(zhì)含量較高，山西苦蕎因品種多、品質(zhì)好、黃酮、礦物質(zhì)和微量元素高等優(yōu)勢，居于苦蕎之首。  
    〈佳鑫〉公司是雁北地區(qū)一家大型綠色食品加工企業(yè)，引進山西大學(xué)研究所高科技技術(shù)，有自己的苦蕎基地，產(chǎn)品已通過綠色食品認證?，F(xiàn)在中指的“黑豐一號”是苦蕎中的竟品，引起了國際、國內(nèi)專家紛紛來公司考察，與〈佳鑫〉公司簽署合作意向。 

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