硒對(duì)人體的保健功效
2012-10-18 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
1817年硒元素剛剛被發(fā)現(xiàn)時(shí)，還被認(rèn)定為毒物，直至1957年SCHWARZ（斯瓦茨）在研究肝壞死與微量元素關(guān)系時(shí)，硒才被確定為生物必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素。人體內(nèi)含硒量很微，總量?jī)H有1421MG，以肝、胰、腎、以及眼內(nèi)的視網(wǎng)膜、虹膜、晶狀體含量最多。 硒與肝臟功能養(yǎng)
1817年硒元素剛剛被發(fā)現(xiàn)時(shí)，還被認(rèn)定為毒物，直至1957年SCHWARZ（斯瓦茨）在研究肝壞死與微量元素關(guān)系時(shí)，硒才被確定為生物必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素。
人體內(nèi)含硒量很微，總量?jī)H有14—21MG，以肝、胰、腎、以及眼內(nèi)的視網(wǎng)膜、虹膜、晶狀體含量最多。
硒與肝臟功能養(yǎng)護(hù)
肝臟是人體各種物質(zhì)進(jìn)行加工、轉(zhuǎn)化、利用、儲(chǔ)存以及毒素排泄的重要場(chǎng)所。肝細(xì)胞是組成肝臟的基本單位，保護(hù)肝細(xì)胞膜和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)及其功能完整，是肝臟保健的關(guān)鍵所在。通常造成肝細(xì)胞損害的因素主要是：肝炎病毒（特別是乙型肝炎病毒）的侵襲；藥物或毒物產(chǎn)生大量自由基的破壞；酒精造成肝細(xì)胞的損害。
自由基是破壞肝細(xì)胞膜和細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的元兇，大量的自由基使肝細(xì)胞膜及細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)受到破壞。硒是與自由基相對(duì)抗物質(zhì)（谷胱甘肽過(guò)氧化物酶）的活性因子，在硒的含量不足時(shí)，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性就會(huì)明顯降低，清除自由基的作用就要削弱。此刻，自由基乘虛而入加大了對(duì)肝細(xì)胞的破壞。大量肝細(xì)胞被破壞后，可形成“肝壞死”、“肝硬化”；壞死肝細(xì)胞不能完成脂肪代謝導(dǎo)致脂肪堆積成“脂肪肝”。
維生素E是保護(hù)肝細(xì)胞膜免受破壞的另一種生命要素，肝內(nèi)維生素E能搶先結(jié)合自由基，使自由基失去破壞力，從而保護(hù)肝細(xì)胞膜免受破壞。硒能夠增強(qiáng)維生素E的活力，從而加強(qiáng)肝細(xì)胞的保護(hù)作用。
肝癌是威脅人類健康最兇猛的疾病之一，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外專家的長(zhǎng)期考察發(fā)現(xiàn)，硒通過(guò)四方面抑制癌細(xì)胞的發(fā)生、發(fā)展。一是硒能降低致癌因子的誘變性；二是硒直接影響致癌物的代謝；三是通過(guò)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶防止自由基損傷。四是硒通過(guò)干擾肝細(xì)胞內(nèi)的能量代謝，抑制DNA和RNA及蛋白質(zhì)的合成，有效地殺傷和抑制癌細(xì)胞。
硒與青少年和兒童視力
視力是人類觀察事物，從事工作、學(xué)習(xí)、生活、娛樂和情感交流的主要機(jī)能。視力好壞，已成為許多重要職業(yè)的基本條件。
眼保健不僅要有充足光照與合理應(yīng)用視力，而且積極的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素也越來(lái)越得到科學(xué)證實(shí)。維生素A能夠提高夜間視力，早已被多數(shù)人認(rèn)識(shí)并廣泛應(yīng)用。而微量元素硒對(duì)視力的作用至今知者甚少，重視不夠。科學(xué)測(cè)定人體眼睛特別是眼球內(nèi)的視網(wǎng)膜、虹膜、晶狀體等與視力相關(guān)組織含硒量最高。硒被確定為形成視力不可缺少的元素。科學(xué)家曾對(duì)2434例7—14歲少年兒童進(jìn)行了臨床觀察分析，其中近視1284例，遠(yuǎn)視1046例，散光98例，斜視4例，其它2例。這些視力不好的少年兒童，血液中硒含量均低于正常水平，尿中含硒量也低于正常含量。對(duì)上述兒童進(jìn)行食物補(bǔ)硒及保健品補(bǔ)硒，一年后，對(duì)以上少年兒童作視力復(fù)查，近視、遠(yuǎn)視、斜視的好轉(zhuǎn)率達(dá)到85%。
現(xiàn)代研究證實(shí)，缺硒是影響視力的重要因素之一，青少年和兒童時(shí)期足量補(bǔ)硒對(duì)其成長(zhǎng)非常重要。
硒與保護(hù)心臟
心臟是生命運(yùn)動(dòng)的核心，心臟功能不好不僅直接影響健康狀況，而且嚴(yán)重威脅生命。
硒對(duì)心臟功能的保護(hù)作用國(guó)內(nèi)外科學(xué)界早有定論。美國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物中含硒量低的地區(qū)，死于心臟病、中風(fēng)及其它心血管疾病的人數(shù)，要比含硒高的地區(qū)高出三倍。國(guó)內(nèi)大量調(diào)查，缺硒及貧硒地區(qū)人群，不僅心臟病發(fā)病率高，而且在全國(guó)許多地區(qū)已經(jīng)形成以心臟損害為主要病變的所謂克山病流行。
輔酶Q是體內(nèi)能量代謝不可缺少的活性物質(zhì)，能促進(jìn)生物高能物質(zhì)的生成，保證心肌能量供給，改善心機(jī)代謝，保護(hù)心臟功能。硒是組成輔酶Q的重要成分，直接參與輔酶Q的合成。因此，補(bǔ)硒對(duì)提高心臟功能，預(yù)防心臟疾病有益。
硒與免疫抗衰老
硒是人體免疫調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素，既能激活細(xì)胞免疫中淋巴細(xì)胞，又能刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生。免疫調(diào)節(jié)作用是通過(guò)抗氧化劑輔酶Q、半胱氨酸、維生素E來(lái)完成，而這些都要在硒的參與下才能激活，缺硒必然導(dǎo)致免疫力下降，各類疾病相繼出現(xiàn)。根據(jù)測(cè)試研究，富硒地區(qū)人群的健康狀況遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出缺硒及貧硒地區(qū)人群的健康狀況。
衰老是一切生物生命活動(dòng)的必然規(guī)律，影響人類衰老的因素很多，其中體內(nèi)產(chǎn)生的自由基對(duì)組織細(xì)胞的氧化損害是最重要的原因。專家發(fā)現(xiàn)：我國(guó)從東北到西南的15個(gè)省區(qū)和俄羅斯的低硒地區(qū)，因?yàn)槲臄z入量不足，從兒童開始就有細(xì)胞損害及組織退化現(xiàn)象。不僅影響兒童發(fā)育，而且導(dǎo)致成人多病、早衰和早亡，平均壽命遠(yuǎn)低于富硒地區(qū)。提高健康水平、延長(zhǎng)壽命，科學(xué)補(bǔ)硒非常重要。
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