蘇晶在遼寧科學(xué)技術(shù)出版社出版的《水產(chǎn)品藥用巧治百病》一書中說道：藥理研究表明，刺參素能抑制多種霉菌，刺參酸性粘多糖對實(shí)驗(yàn)性腫瘤有抑制作用，還可以軟化血管，刺參酸性粘多糖是一種肝素樣的抗凝血酶活性物質(zhì)，在體外有直接引起血小板聚集作用。精制的刺參提取物，能明顯延長果蠅壽命，并有一定的抗動(dòng)物移植性腫瘤效果。  
    劉曉莊在人民衛(wèi)生出版社出版的《營養(yǎng)防癌》一書中說：近十年來，科學(xué)實(shí)驗(yàn)不斷發(fā)現(xiàn)海參具有防癌抗癌的作用。1952 年，首次觀察到從輔肛參提取的粗海參甙能夠抗癌，他將粗海參甙皮下注射給移植肉瘤的小鼠，數(shù)天后，腫瘤出現(xiàn)壞死和體積縮小，進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)表明，海參甙對腹水癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用，對組織培養(yǎng)的人口腔癌細(xì)胞系也有殺傷用。天津藥物研究所在1982年發(fā)現(xiàn)，刺參中的酸性粘多糖能顯著提高機(jī)體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長，據(jù)實(shí)驗(yàn)觀察， 將癌細(xì)胞皮下移植給小鼠后，很快發(fā)生肺轉(zhuǎn)移，，但給予酸性粘多糖后，不僅瘤體數(shù)減少，而且瘤體積也明顯減少，始終未見有肺轉(zhuǎn)移?？茖W(xué)家們提出這種粘多糖可促進(jìn)和恢復(fù)癌癥患者的免疫功能，促進(jìn)骨髓造血機(jī)制，并增加癌瘤組織的血流量，提高藥物在癌瘤組織中的濃度。 
    海參可與木耳、蘑菇、蘿卜、荸薺等防癌食品一同烹飪，其口感更佳，很容易被人體消化吸收，既能增加營養(yǎng)，補(bǔ)益經(jīng)血，又能防癌抗癌，可謂藥食兩佳?！吨腥A藥膳》一書中說到：海參中含海參甙、酸性粘多糖、海參毒素、粘蛋白、糖蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵及碘。 
    黃志杰在科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社出版的《中國抗癌食譜》 中說:海參具有防癌抗癌作用的原理是：刺海參中的酸性粘多糖能顯著提高機(jī)體的免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長，這種粘多糖可促進(jìn)骨髓造血機(jī)制，增加癌瘤細(xì)胞的血流量，提高藥物在癌瘤組織中的濃度；海參所含豐富的海參素和微量元素等具有很好的防癌作用。 
    人體免疫力低下，各種疾病便趁虛而入，換句話說，提高了機(jī)體的免疫力，就提高了機(jī)體的抗病能力，對于未發(fā)病的機(jī)體，可以起到防病于未然的作用。對于已患病的機(jī)體，提高了免疫力，就等于提高了用藥的效果，使機(jī)體有足夠的力量對付疾病，從而早日病愈，盡快康復(fù)。 
    因此，提高機(jī)體免疫力是防病、治病保持機(jī)體健康的根本。因?yàn)閺谋孀C的角度上講，提高機(jī)體免疫力，是主動(dòng)戰(zhàn)勝疾病，保障健康的措施。癌癥是由于機(jī)體的免疫力下降而誘發(fā)的。在治療時(shí)發(fā)現(xiàn)，單用殺傷性藥物的效果，遠(yuǎn)低于輔以提高免疫力的活性物質(zhì)效果好，而這些活性成分多來源于海洋產(chǎn)品。因此開發(fā)預(yù)防愛滋病、癌癥及免疫力低下等病患的功能保健食品，其主要來源是海洋資源中的活性成分。 
    因此，可以毫不夸張的講，凡海洋多糖均或多或少具有提高免疫力的作用。 
    鄭明明在中國計(jì)量出版社出版的飲食與腫瘤防治一書中:海參的刺參素在一定濃度時(shí)，可抑制多種霉素和粘蛋白，使致癌性真菌、黃曲霉素被抑制、阻斷致癌活性，其高鈣含量對防癌有功效，可阻斷癌細(xì)胞繁殖周期，提高機(jī)體免疫力。對手術(shù)、放化療有積極的補(bǔ)益強(qiáng)體功效，特別對晚期惡液質(zhì)腫瘤病人，可幫助恢復(fù)體力，延長生存期。有抗癌防癌活性，預(yù)防真菌致癌有明顯療效。由于食用方法不對，海參的藥用價(jià)值并沒有得到廣泛利用。 

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