腰果的鑒別
2012-10-22 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
產(chǎn)地：印度、越南，中國(guó)海南等地。
功效：含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用?？梢詽?rùn)腸通便，并且具有很好的潤(rùn)膚美容功效，杠杠——腰果鑒別： 1.外觀：呈完整的腰形，碎瓣少，色澤象牙白，飽滿，無(wú)斑點(diǎn)者為佳。 2.大?。貉姆旨?jí)：w210 w240 w320... 如w320是表示一斤腰果中含有約320個(gè)腰果仁。320規(guī)格比較常見(jiàn)。 3.品嘗：含油量高，氣味香但不推薦購(gòu)買油炸的腰果。 *生腰果原料測(cè)試感官測(cè)試：選擇堅(jiān)果的尺寸、顏色和成熟度。 漂浮試驗(yàn)：將樣品放在裝水的容器里?？蓽y(cè)出雜果和壞果的百分比。 切割試驗(yàn)：將樣品果手工切開(kāi)，計(jì)算好果仁的比例。有些腰果仁．不飽滿，這種果稱為副果 (或次果)。用水浮選時(shí)，浮在水面上的為副果，而沉下水中的則為正果(即果仁飽滿的生腰果)。腰果含有多種致敏原。有過(guò)敏體質(zhì)的人吃了腰果，常常會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)嘴內(nèi)刺癢、流口水、打噴嚏時(shí)再吃；其次，對(duì)其他食物過(guò)敏和對(duì)其它物品過(guò)敏的人，也容易對(duì)腰果過(guò)敏。這樣的人最好不要食用腰果。還有，吃腰果后出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，要及時(shí)請(qǐng)醫(yī)生用抗過(guò)敏藥物治療，切莫麻痹大意，以免出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，后悔晚矣。
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