板栗的鑒別
2012-10-22 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
產(chǎn)地：全國各地從東北到云南均有種植，一般來講，北方栗優(yōu)于南方栗。北方優(yōu)質(zhì)糖炒板栗原料是河北遷西周圍。南方優(yōu)質(zhì)板栗原料是福建錐栗。
功效：補(bǔ)脾開胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。
1.色澤鮮艷呈褚褐色，亮光足（手剝栗），顆粒圓整，無蛀蟲口，無悶爛；
2.肉色黃，口感細(xì)膩，糯性足，有一定的甜度；若外殼有癟印、變色或黑斑等情況，則果實已為蟲蛀或受熱變質(zhì)；手握一把（個），凡有堅實之感的，無彈性，杠杠硬！一般果肉較豐滿，乃上品。
選購時要注意鑒別：
1、 受熱粒 因存放原因而使栗子受熱，品質(zhì)已發(fā)生改變，不能貯存。
2、 浸水粒 將栗子浸水增加重量后出售。浸水后的栗子不耐貯，且加工后有異味。
3、 摻假粒 摻雜在優(yōu)質(zhì)原料中。山東的“石豐”、“薄殼”等加入遷西原料中。
4、 風(fēng)干失水粒 由于管理不善，而失水過多。失水的栗子加工后口感要差很多。
5、 受外傷或機(jī)械傷 此類栗子不宜存放。不是手剝的栗子最好不采購。
6、 如果發(fā)現(xiàn)有象鼻蟲，我的建議：不能采購！如果蟲害嚴(yán)重，損失會很多！切膚之痛！它在栗子的果實中生長并鉆出，從外觀不易辨別。因板栗收購需注意的方面太多并且有的方面如：受熱粒，摻假粒。
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