新疆大棗鑒別
2012-10-22 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
產(chǎn)地：
新疆哈密及和田地區(qū)周圍
功效：
大棗有維生素王之美稱
補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。俗話說：北方補(bǔ)血數(shù)大棗，南方補(bǔ)血數(shù)桂圓！新疆大棗——鑒別：
新疆大棗質(zhì)量居眾棗之首，是不經(jīng)過任何加工自然風(fēng)干的天然干果。
新疆大棗分為哈蜜大棗及和田大棗。大多生長(zhǎng)在沙漠地區(qū)周圍。
哈密大棗：果形較圓，個(gè)大、皮薄、核小、肉厚、色澤光鮮、含糖量高，尤其是鋅含量特別高，達(dá)到23毫克/克，對(duì)成人保健、兒童發(fā)育、提高智力頗為重要。
哈密棗干度高且較硬，適合煲粥，熬湯，煮稀飯等，口味甘甜。如果直接食用，根據(jù)個(gè)人口感，用清水或溫水潤(rùn)上三五分鐘，就變軟了。平時(shí)存放于冰箱較好。
和田棗：色澤深紅，皮薄肉厚，核小果大，果肉飽滿，干而不皺，口味甜香?！昂吞飾棥碑a(chǎn)自沙漠地區(qū)周圍，遠(yuǎn)離農(nóng)藥，無污染，實(shí)屬純正的綠色。和田棗果形端正豐滿、平均單果重28.5g，最大單果重71.3g。大小同雞蛋差不多。由于日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，年平均降水量低以及沙質(zhì)土壤等因素，果實(shí)顆粒變得異常飽滿，口味更加甜醇、果肉更加厚實(shí)。和田棗含水分較哈蜜棗多，適合生吃，口味香甜。
和田玉棗的等級(jí)劃分為：
一級(jí) （六星級(jí)） 大?。?.5-6.0cm長(zhǎng) 3-3.5cm寬以上
二級(jí) （五星級(jí)） 大?。?.1-4.5cm長(zhǎng) 3-3.5cm寬
三級(jí) （四星級(jí)） 大?。?.9-4.1cm長(zhǎng) 2.6-3cm寬
四級(jí) （三星級(jí)） 大?。?.5-3.9cm長(zhǎng) 2-2.6cm寬
挑選新疆大棗的方法：
優(yōu)質(zhì)新疆棗個(gè)大，飽滿，用手握一把，感覺其松軟度，松軟度越小，說明大棗越飽滿。深紅或暗紅說明成熟度好，顏色越深（紫紅色），質(zhì)越優(yōu)。淺紅比例大，說明大棗成熟度不夠或未接觸到充足的陽(yáng)光，質(zhì)略差。
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