講到吃肉，在全國(guó)的肉食品中，陜西清真?zhèn)鹘y(tǒng)下的“臘牛羊肉”可謂久負(fù)盛名、獨(dú)樹一幟。這是陜西最具代表性的清真風(fēng)味食品之一，它鑒證著穆斯林文化傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng)光大，并被世人所越來(lái)越喜愛。
    相傳臘牛羊肉在最早發(fā)明之初，只是在陜西的穆斯林民間流傳，間或有生意人將其推向市場(chǎng)，亦多以作坊形式制作，小本經(jīng)營(yíng)為主。到了清代，煮制臘牛羊肉的技術(shù)已達(dá)至爐火純青的程度，并形成了它特有的風(fēng)味模式。從乾隆年間開始，有不少專做臘牛羊肉的穆斯林家族已經(jīng)有了自己的特色口味以及名聲，并世代相傳。其中就有老孫家孫慶海的父輩們。
    但是一直作為“小本生意”的清代肉食品行業(yè)僅僅是為了滿足人們的溫飽所需以及陜西本地的民族風(fēng)情，它所特有的風(fēng)味兒并沒有讓人們趨之若鶩，使其得到長(zhǎng)足的發(fā)展。但是老孫家對(duì)其口味的精煉卻從未止步，一直把煮制臘牛羊肉的手藝傳到了孫慶海和孫慶和兩兄弟手里。
    慈禧年間，慈禧親自在西安品嘗了臘牛羊肉之后，馨香溢口，回味無(wú)窮，連連稱贊。慈禧的西安之行還在西安欽點(diǎn)了幾家她最喜歡的口味，其中就包括“老孫家”。從此臘牛羊肉就名揚(yáng)古都，譽(yù)滿全國(guó)，遠(yuǎn)近聞名了。
    孫慶海老先生在其年輕時(shí)候是個(gè)非常熱衷于學(xué)習(xí)和發(fā)明的人，他不但習(xí)得了其兄長(zhǎng)祖?zhèn)鞯闹迫饩?，還在坊間向各大名師學(xué)習(xí)更高的技藝。正所謂長(zhǎng)江后浪推前浪，在他正值壯年的時(shí)候已經(jīng)是技藝超群了，在西安回民坊間每年舉行的民族特色競(jìng)技場(chǎng)上為自己贏得了很高的名氣。
    到了二十世紀(jì)初，孫慶海老先生和孫慶和老先生在“老孫家”小有名氣的氛圍下，在西安鐘鼓樓廣場(chǎng)的東南角（竹笆市口）共同創(chuàng)立“老同盛生”字號(hào)的店鋪。從此 “同盛生”臘牛羊肉開始了較為正規(guī)的品牌化發(fā)展。由孫慶海老先生傳下來(lái)的色澤紅潤(rùn)，氣味香荃，肉質(zhì)酥爛，鮮咸不柴的純正臘牛羊肉，口碑相傳，吃過(guò)它的人都贊不絕口。直到現(xiàn)在西安乃至整個(gè)陜西對(duì)臘牛羊肉情有獨(dú)鐘的父輩人和后來(lái)人對(duì)“孫慶?！焙汀巴⑸迸D牛羊肉何謂無(wú)人不知、無(wú)人不曉?！皩O慶海家”的肉鋪生意越做越火。
    改革開放以后，孫家第四代傳人于九四年創(chuàng)辦了西安同盛生（大皮院老孫家）清真食品有限公司，并注冊(cè)了商標(biāo)“孫慶?！焙汀巴⑸?，并標(biāo)于食品包裝上以宣揚(yáng)民族品牌。企業(yè)在繼承了孫慶海老先生的傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，還努力的改善制肉條件，讓現(xiàn)代越來(lái)越注重健康的消費(fèi)者品嘗到純正，衛(wèi)生，安全的肉制品，贏得消費(fèi)者的信賴。與此同時(shí)，同盛生依舊繼承著祖輩熱衷研發(fā)的精神，除了更加精制傳統(tǒng)口味，更向市場(chǎng)推出了“同盛生”牌的醬牛肉、油茶、牛羊肉方便泡饃等陜西特色食品。
    如今，西安同盛生（大皮院老孫家）清真食品有限公司自九四年成立以來(lái)，已經(jīng)被內(nèi)貿(mào)部認(rèn)定為中華老字號(hào)企業(yè)。在首屆陜西清真名食品認(rèn)定活動(dòng)中被評(píng)為《陜西清真名食品》，還獲得“陜西省民族特需用品指定生產(chǎn)企業(yè)”等光榮稱號(hào)。企業(yè)在新一輩的年輕領(lǐng)導(dǎo)人的帶領(lǐng)下，企業(yè)正在從一個(gè)傳統(tǒng)的老字號(hào)企業(yè)向現(xiàn)代化的老字號(hào)企業(yè)邁進(jìn)，用百年配方在新世界書寫新的品牌傳奇。

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