南腸的來(lái)源
2012-11-06 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
“順香齋”是萊蕪南腸企業(yè)中唯一正宗的百年老字號(hào),是在ISO9001:2000國(guó)際質(zhì)量體系嚴(yán)格監(jiān)管下生產(chǎn)的,外地的朋友請(qǐng)不要混淆“南腸”和“香腸”,我們的產(chǎn)品也叫“香腸”,是為了適合大家的習(xí)慣,通常所說(shuō)的“萊蕪香腸”的學(xué)名或者說(shuō)是國(guó)家注冊(cè)名是“南腸”南腸和香腸最主要的兩個(gè)區(qū)別是:
1.香腸可以添加淀粉,而南腸全部使用精豬肉,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求不得檢出淀粉也就是說(shuō)我們的南腸是從來(lái)沒有加過(guò)淀粉的是100%精豬肉制作。
2.南腸的水分含量要低于香腸很多,兩斤左右的精豬肉晾干后才能生產(chǎn)出一斤南腸,再加上順香齋選肉非常嚴(yán)格稍有瑕疵就不會(huì)被選用,所以自古以來(lái)當(dāng)?shù)赜小叭锶庖唤锬c”的說(shuō)法,這也就是為什么南腸吃起來(lái)會(huì)覺得有點(diǎn)干硬的原因。
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