面紅柿可抗癌防中暑西紅柿富含番茄紅素，有抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌等癌癥的作用。將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。西紅柿拌糖吃，生津止渴。
    西紅柿又名番茄，俗稱洋柿子，在國外又有“金蘋果”、“愛情果”之美稱，說明它既是蔬菜，又是水果。西紅柿不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營養(yǎng)豐富，因此，堪稱為菜中之果。
    西紅柿中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種元素。另外，還含有蘋果酸、檸檬酸、番茄素等。
    西紅柿中所含的番茄堿，具有抗菌作用，能抑制某些對人體有害的真菌；所含的蘋果酸、檸檬酸，具有分解脂肪的作用；所含的番茄素，具有利尿和助消化作用，對腎臟病患者尤為有益。如在夏天，將西紅柿拌白糖吃，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強人體免疫力，防止疾病。有人曾建議，每人每天吃兩三個西紅柿，就可滿足人體一天對維生素和無機鹽的需要，可見西紅柿是營養(yǎng)豐富的蔬果，是良好保健食品。

à′?′￡o@nfrom