蘋(píng)果原醋兌以蘋(píng)果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來(lái)非常爽口。蘋(píng)果醋能保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏。
    二次發(fā)酵的蘋(píng)果醋指的是蘋(píng)果原醋是采用二次發(fā)酵而成的，二次發(fā)酵通常指的是液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵的蘋(píng)果原醋是以濃縮蘋(píng)果汁或者鮮蘋(píng)果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋(píng)果酒，然后接入醋酸菌種，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，把酒精代謝為醋酸。
    區(qū)別于固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)發(fā)酵是以蘋(píng)果初加工時(shí)的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后攪拌入麩皮，發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸

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