渝牛腌臘制品是中國傳統(tǒng)肉制品的典型代表之一，其主要特點(diǎn)是手工加工、風(fēng)味獨(dú)特、可貯性佳。渝牛通過優(yōu)化傳統(tǒng)配方、改進(jìn)加工工藝，在保持其風(fēng)味特色的前提下，穩(wěn)定和改善產(chǎn)品質(zhì)量，既提高了傳統(tǒng)產(chǎn)品的檔次，由賦予其高雅品位的時尚化元素。  
    渝牛鹵香制品，作為一個制作冷菜的方法，分別有醬制、醬汁制、蜜汁制、鹵制等加工工藝，將健康的禽畜類原料剖洗干凈并多層滅菌，品渝牛鹵制菜即共享了“熱做冷吃”時的口味鮮香和健康美味的品質(zhì)保證。  
    渝牛腌臘禮品，其臘產(chǎn)品制作工藝已有千年文化傳承。每逢冬臘月，家家戶戶殺年豬，用食鹽配以花椒、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中七至十五天，然后加工制作，熏烤成老臘肉。而渝牛禮品中尤其以臘牛肉、辣牛里脊和牛肉香腸最為珍貴，以其加工要求極高而鮮見于市。

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