在選購(gòu)紅糖時(shí)，買色澤偏黃的紅糖好，還是買色澤偏紅的紅糖好？孕婦做月子吃的“冰糖片”和普通的紅糖有什么區(qū)別？ 
　　據(jù)行家介紹，由于榨紅糖的原料不同，每種紅糖的顏色都不一樣，不能單以色澤來(lái)辨別紅糖質(zhì)量的好壞。一般來(lái)說(shuō)，最好的紅糖色澤金黃，顏色越正越新鮮。顏色暗沉則表示紅糖的存放時(shí)間較久，相比之下，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要稍遜一籌。榨糖時(shí)糖梗渣滓的過(guò)濾程度決定了紅糖的純凈度。純凈的紅糖捏起來(lái)手感細(xì)膩，用水泡開(kāi)后杯底不會(huì)有沉淀。
　　“冰糖片”名字里雖有“冰糖”兩字，卻是實(shí)打?qū)嵉募t糖。它是做糖師傅在紅糖凝結(jié)后用鏟子把整塊糖撬開(kāi)所形成的不規(guī)則糖塊，和我們平時(shí)吃的粉狀紅糖相同，不同之處在于“冰糖片”里沒(méi)有加入小蘇打。紅糖中加入小蘇打，是為了防止結(jié)塊，因?yàn)榉蹱畹募t糖在做菜泡茶時(shí)更容易化開(kāi)。純正的“冰糖片”入口即化，甜而不膩，口有余香。

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