臨武鴨，是我童年時(shí)期的一個(gè)美味記憶。 
    童年時(shí)家里很清苦，養(yǎng)的四五只臨武鴨也瘦瘦的，偶爾下出幾個(gè)蛋來像寶貝似的珍藏。母親怕我們營養(yǎng)不夠，就蒸蛋給我們吃。蒸蛋省事又省油，一舉兩得。只見母親拿起一個(gè)蛋，在碗沿上一磕，雙手剝開，蛋黃應(yīng)聲而落，再用手指在蛋殼內(nèi)劃個(gè)圈，還能拉出一道非常長的細(xì)絲。用筷子攪勻后，加點(diǎn)開水蘸點(diǎn)鹽，蘸點(diǎn)油，放入快熟的飯鼎里。飯熟了，蒸蛋也就熟了。有時(shí)為了圖省事，就把鴨蛋洗凈后直接放入飯鼎，母親自有她的哲學(xué)，讓米湯水吸收到鴨蛋里，說是有營養(yǎng)。剝開后，如水晶般玲瓏剔透，蛋香夾雜著米飯香撲鼻而來。蒸蛋把我喂得肥嘟嘟的，直到現(xiàn)在，我還是胖胖的，敢情是那時(shí)的營養(yǎng)一直延續(xù)到現(xiàn)在。 
    最難忘的是一次看完一場電影里有用火煨雞蛋的情景。我和妹妹也依葫蘆畫瓢，偷偷的拿上兩個(gè)鴨蛋放在尚熱的柴火灰里煨。開始還聽到蛋殼嗞嗞的響，我倆興高采烈正盤算著可有好東西吃了……“噗”的一聲……烤蛋沒吃成，還遭到母親的一陣暴打，連打小妹的也記到了我身上。后來才明白，人家煨的是熟蛋。 
    臨武鴨蛋好吃如許，臨武鴨肉就更是香味濃郁了。我的童年，盼望的不是何時(shí)長大，而是數(shù)著幾時(shí)才是過節(jié)的日子。因?yàn)槟赣H許諾過節(jié)就殺鴨子吃。傳統(tǒng)節(jié)日真的是一個(gè)很有意思的日子。臨武每年的農(nóng)歷三月初三和立夏，都有用鎖匙菜煮鴨蛋的習(xí)俗。逢年過節(jié)，臨武人給長輩親人送禮，一般都會送會叫的臨武鴨，這樣可以提醒鄰舍知道，有人送節(jié)來了。而在這一天，不知會有多少母親倚門企盼。當(dāng)看到熟悉的身影，聽到鴨叫，期盼的眼神會頓生喜悅。 
    端午節(jié)終于到了。母親在殺鴨之前一般會先給鴨子灌幾匙米湯，說是讓鴨子血管擴(kuò)張，易于去毛。然后用盤裝水加鹽，這樣可以使鴨血成塊，吃起來細(xì)膩。母親反剪鴨翅，口中念道，鴨子你莫怪，你是人間一道菜，手起刀落，一條血線會從鴨脖噴涌而出。母親一般是用炒，加老姜、辣椒、五香八角，加水燜。而鴨血?jiǎng)t劃成塊，和內(nèi)臟一起打湯。這是最典型、最傳統(tǒng)辣、湯兩吃的臨武鴨做法。陣陣香氣傳出，令人口舌生津。我們姐弟幾個(gè)早就盛好飯端坐等鴨肉上桌。 
    還是一次過節(jié)，因?yàn)閷?shí)在沒有其他佐料，母親煮鴨子實(shí)在沒轍了，放鹽加水燉熟，說是鹽水鴨。過了許多時(shí)候，我都跟朋友們吹噓說咸鴨蛋就是我家那只鹽水鴨下的，許多伙伴們都深信不疑…… 
    后來，家里的生活慢慢好了起來，吃鴨肉的次數(shù)也多了。母親總能變著花樣做出不同口味不同風(fēng)格的鴨宴。如米粉蒸鴨，如把鴨腸纏繞在鴨腳上燜黃豆，如最香氣四溢的臨武血鴨，鴨肉吸收了各種香辛料及鴨血的精華，色、香、味、形俱佳，一小塊咬下便唇齒留香。 
    我感謝母親，讓那清貧的歲月色彩斑斕；也懷念臨武鴨，讓我的童年香味四溢。

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