講到吃肉，在全國的肉食品中，陜西清真?zhèn)鹘y(tǒng)下的“臘牛羊肉”可謂久負盛名、獨樹一幟。這是陜西最具代表性的清真風味食品之一，它鑒證著穆斯林文化傳統(tǒng)的發(fā)揚光大，并被世人所越來越喜愛。
    相傳臘牛羊肉在最早發(fā)明之初，只是在陜西的穆斯林民間流傳，間或有生意人將其推向市場，亦多以作坊形式制作，小本經(jīng)營為主。到了清代，煮制臘牛羊肉的技術已達至爐火純青的程度，并形成了它特有的風味模式。從乾隆年間開始，有不少專做臘牛羊肉的穆斯林家族已經(jīng)有了自己的特色口味以及名聲，并世代相傳。其中就有老孫家孫慶海的父輩們。
    但是一直作為“小本生意”的清代肉食品行業(yè)僅僅是為了滿足人們的溫飽所需以及陜西本地的民族風情，它所特有的風味兒并沒有讓人們趨之若鶩，使其得到長足的發(fā)展。但是老孫家對其口味的精煉卻從未止步，一直把煮制臘牛羊肉的手藝傳到了孫慶海和孫慶和兩兄弟手里。
    慈禧年間，慈禧親自在西安品嘗了臘牛羊肉之后，馨香溢口，回味無窮，連連稱贊。慈禧的西安之行還在西安欽點了幾家她最喜歡的口味，其中就包括“老孫家”。從此臘牛羊肉就名揚古都，譽滿全國，遠近聞名了。
    孫慶海老先生在其年輕時候是個非常熱衷于學習和發(fā)明的人，他不但習得了其兄長祖?zhèn)鞯闹迫饩?，還在坊間向各大名師學習更高的技藝。正所謂長江后浪推前浪，在他正值壯年的時候已經(jīng)是技藝超群了，在西安回民坊間每年舉行的民族特色競技場上為自己贏得了很高的名氣。
    到了二十世紀初，孫慶海老先生和孫慶和老先生在“老孫家”小有名氣的氛圍下，在西安鐘鼓樓廣場的東南角（竹笆市口）共同創(chuàng)立“老同盛生”字號的店鋪。從此 “同盛生”臘牛羊肉開始了較為正規(guī)的品牌化發(fā)展。由孫慶海老先生傳下來的色澤紅潤，氣味香荃，肉質(zhì)酥爛，鮮咸不柴的純正臘牛羊肉，口碑相傳，吃過它的人都贊不絕口。直到現(xiàn)在西安乃至整個陜西對臘牛羊肉情有獨鐘的父輩人和后來人對“孫慶海”和“同盛生”臘牛羊肉何謂無人不知、無人不曉?！皩O慶海家”的肉鋪生意越做越火。
    改革開放以后，孫家第四代傳人于九四年創(chuàng)辦了西安同盛生（大皮院老孫家）清真食品有限公司，并注冊了商標“孫慶?！焙汀巴⑸保擞谑称钒b上以宣揚民族品牌。企業(yè)在繼承了孫慶海老先生的傳統(tǒng)工藝的基礎上，還努力的改善制肉條件，讓現(xiàn)代越來越注重健康的消費者品嘗到純正，衛(wèi)生，安全的肉制品，贏得消費者的信賴。與此同時，同盛生依舊繼承著祖輩熱衷研發(fā)的精神，除了更加精制傳統(tǒng)口味，更向市場推出了“同盛生”牌的醬牛肉、油茶、牛羊肉方便泡饃等陜西特色食品。
    如今，西安同盛生（大皮院老孫家）清真食品有限公司自九四年成立以來，已經(jīng)被內(nèi)貿(mào)部認定為中華老字號企業(yè)。在首屆陜西清真名食品認定活動中被評為《陜西清真名食品》，還獲得“陜西省民族特需用品指定生產(chǎn)企業(yè)”等光榮稱號。企業(yè)在新一輩的年輕領導人的帶領下，企業(yè)正在從一個傳統(tǒng)的老字號企業(yè)向現(xiàn)代化的老字號企業(yè)邁進，用百年配方在新世界書寫新的品牌傳奇。

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