時代在進(jìn)步，科技在發(fā)展，人們對自身的健康要求亦是越來越高，苦蕎經(jīng)歷了從前的無人問津直至今天的備受關(guān)注，它的健康理念已走進(jìn)了千家萬戶?？嗍w是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效，不得不承認(rèn)它的營養(yǎng)價值和給我們帶來的健康理念。黑苦蕎大多生長于高海撥山區(qū)，其中山西左云雁門關(guān)一帶的雁門苦蕎最為純正。雁門苦蕎生長于海拔1800米以上，日溫差大，人煙稀少，為高寒無污染地區(qū)，土壤中含有豐富的硒元素，特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍，含量居黑苦蕎之首，生長在這里的雁門苦蕎屬原生態(tài)品種，為有機(jī)、富硒作物、營養(yǎng)成分豐富，具有極高的食用和藥用價值，被譽(yù)為“五谷之王”。是黑苦蕎中的極品。
    苦蕎早已不僅僅是國人的驕傲，它的腳步已經(jīng)大跨步的在向整個世界邁進(jìn)。日本稱苦蕎為“長生不老”的食品，是二十一世紀(jì)人類自己能種植的“靈丹妙藥”美、日、韓、加和歐盟等發(fā)達(dá)國家掀起狂熱的“苦蕎風(fēng)”，稱苦蕎為“天然植物黃金”。韓國稱苦蕎為“神仙的食品”，互贈苦蕎食品是韓國上層最時尚的禮儀。德國給予苦蕎以“東方神草”的美譽(yù)。聯(lián)合國多年病理實驗，發(fā)現(xiàn)食用苦蕎的人，對糖尿病患者效果奇佳。對高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這一結(jié)果已被世界衛(wèi)生組織（WHO）所確認(rèn)。由此可見，如今的黑苦蕎產(chǎn)品在行業(yè)中的地位是有目共睹的。作為山西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭企業(yè)“山西雁門清高食業(yè)有限責(zé)任公司”就是以“清高事業(yè)、清高人生”為核心理念，以“雁門清高”為品牌，專注于苦蕎事業(yè)，經(jīng)過不斷科技創(chuàng)新，引進(jìn)了國際先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，采用了世界領(lǐng)先生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出了品質(zhì)最好的優(yōu)質(zhì)苦蕎系列產(chǎn)品，其下屬子公司——“西清高苦蕎產(chǎn)品營銷有限公司”是一家專門從事苦蕎產(chǎn)品營銷的公司，通過有效的市場運(yùn)營，將苦蕎發(fā)展成為擁有雄厚實力的健康雜糧產(chǎn)業(yè)，最終將“雁門清高”打造成為了世界最具影響力的苦蕎品牌企業(yè)。
    雁門苦蕎，學(xué)名韃靼蕎（韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數(shù)名族的統(tǒng)稱）雁門苦蕎真正的原產(chǎn)地——山西左云，作為優(yōu)質(zhì)黑苦蕎的原產(chǎn)地。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局于2010年第111號公告批準(zhǔn)對左云苦蕎（即：雁門苦蕎）實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。雁門苦蕎現(xiàn)為中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
    在雁門關(guān)當(dāng)?shù)匾恢绷鱾髦粋€關(guān)于《救皇糧》的故事：一次，宋太宗及楊家將被遼軍圍困雁門關(guān)，幾近斷糧。太宗饑餓難忍，全身無力。士兵大多體力消耗殆盡，傷病滿營，缺醫(yī)少藥而無法救治，戰(zhàn)斗力大減。此時，百姓拿出當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)雁門苦蕎支援將士。饑餓多日的宋軍，終于吃了頓飽飯，太宗更是贊嘆苦蕎的清香美味。連食數(shù)日后，太宗體力充盈，將士們的戰(zhàn)斗力得到恢復(fù)，部分傷員病況更是不治自愈。楊家將見雁門苦蕎有此神效，且生長期短，適應(yīng)性強(qiáng)，便令全軍以苦蕎為糧，并進(jìn)行種植，三個月收割后又用來充軍糧。后經(jīng)幾番苦戰(zhàn)，數(shù)月后楊家將終于突破遼軍重重包圍，擊退遼軍。得勝回朝后，太宗仍念念不忘此事，御書“救皇糧”贈送當(dāng)?shù)匕傩眨磉_(dá)對雁門苦蕎曾經(jīng)救皇有功的感激之意，并下令當(dāng)?shù)毓賳T將雁門苦蕎作為“貢品”連年上貢。后來，蒙古大帝成吉思汗親率蒙古大軍伐金，開始了為時 24年的蒙金戰(zhàn)爭。后來重創(chuàng)金軍與西京（今山西大同雁門關(guān)），在雁門關(guān)休整軍隊，聽當(dāng)?shù)乩习傩罩v述“救皇糧”的故事，并被“雁門苦蕎”的神奇功效所折服。由于“雁門苦蕎”的生長周期短，對惡劣環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，非常適合作為軍糧使用。于是效仿當(dāng)年楊家將，用“雁門苦蕎”來充當(dāng)軍糧。后來“雁門苦蕎”跟隨成吉思汗的蒙古大軍東征西討，先后征服了東蒙與華北，然后征服了阿姆河以北的地方與呼羅珊，還征服了突厥族地區(qū)，即不花剌、花剌子模和波斯，并且還侵入印度。他的帝國疆土從里海一直延伸到北京，南面伸展到印度洋和喜馬拉雅山西面到阿斯特拉汗和嘉桑?！把汩T苦蕎”也隨著成吉思汗軍隊的擴(kuò)張被傳到歐洲及印度一帶。

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