各個國家對食品添加劑的的定義都不一樣，世界衛(wèi)生組織給定義的是食品添加劑是少量的添加在食品中，用來改善食品的口味、外觀等的物質(zhì)。而我國對食品添加劑的是這樣定義的，能改善食品的風味、品質(zhì)、以及防腐、保鮮等的需要而加在食品里的人工合成或天然物質(zhì)。

    到目前為止我國的食品添加劑目錄中有上千種，一共是22大類，這些也是我們在超市經(jīng)常見到的。分別包含有食品防腐劑、香料、疏松劑、增稠劑、凝固劑、甜味劑、發(fā)色劑、著色劑、漂白劑、品質(zhì)改良劑、酸味劑、食品抗氧化劑、酶制劑、被膜劑、發(fā)泡劑、增味劑、保鮮劑、營養(yǎng)強化劑、、乳化劑以及其他添加劑。
     我們常見的用于果醬和蜜餞中的防腐劑劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等，抗氧化劑常用于維生素C、異維C等，著色劑有胭脂紅、檸檬黃等，主要用于該筆那視頻的外觀，增加食欲。增稠劑主要是用于改變食品的物理性質(zhì)和組織結構，我國允許的使用的增稠劑有瓊脂、明膠、等種類，營養(yǎng)強化劑主要用于奶粉食品中，我國有明確規(guī)定嬰幼兒食品中禁用人工合成色素。

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