猴頭菇是蘑菇的一個種類，生長在柞樹干上,剛生出時呈乳白色，逐漸轉微黃，采集干燥后變?yōu)辄S褐色，形狀酷似猴子腦袋，故稱為猴頭菇,又叫猴頭、猴頭菌，因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菇主要產(chǎn)在內(nèi)蒙古自治區(qū)大興安嶺林區(qū)。 
    猴頭菇是一種藥食兩用真菌，其性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，其含有的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老。
    溫馨提示：人工培育的猴頭菇營養(yǎng)成分高于野生的。食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制四個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養(yǎng)成分才能完全析出。
    【保健食譜】 
    1、猴頭菌湯 猴頭菌60克，黃酒30毫升。將猴頭 菌洗凈，浸軟，切片，水煎成湯，以黃酒作引食用。此湯具有健脾養(yǎng)胃的功效，適用于消化不 良，胃、十二指腸潰瘍，體虛乏力等病癥。 
    2．猴頭菌燉雞 猴頭（干品）150克，子雞1只 （約750克）。將雞料理干凈，去內(nèi)臟，猴頭菌切片與雞共煮即可。此肴具有補益心脾，益氣養(yǎng)血 的功效，適應于神經(jīng)衰弱，身體虛弱之人食用。
    3、猴頭豬肝湯 猴頭菇100克，豬肝250克。將豬 肝、猴頭菇洗凈切片，入沸水煮熟起鍋，加少許 精鹽即可。此湯具有利五臟，抗癌腫的功效，適用于消化道癌癥患者食之。 
    4、猴頭玉米粥 猴頭菌100克，玉米200克。將 猴頭菇切成碎塊；先煮玉米至8～9分熟，再人猴 頭菇即成。此粥具有健脾和中，生津止渴的功 效，適用于糖尿病患者食之。

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