火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，但最近《華西都市報(bào)》一篇《愛燙火鍋吃得咸，四川近1000萬人血壓偏高》的報(bào)道，讓愛吃火鍋的人感到震驚。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)由南到北，食鹽量和血壓都是同比一路攀升。如何能夠既滿足口舌之欲，又吃得健康？最近，以生產(chǎn)火鍋調(diào)料聞名的上海川崎食品公司隆重推出了低鹽、低糖、低油脂的健康火鍋，得到了營(yíng)養(yǎng)專家、健康美食家的一致贊譽(yù)和公眾媒體的廣泛關(guān)注。 
    長(zhǎng)期以來，川崎幾乎被認(rèn)為是火鍋調(diào)料的代名詞，一句“吃火鍋沒川崎怎么行”廣告語膾炙人口，至今婦孺皆知。據(jù)川崎公司趙副總經(jīng)理介紹：川崎調(diào)味品素以營(yíng)養(yǎng)美味而著稱，并獲得上海著名商標(biāo)和上海名牌產(chǎn)品稱號(hào)，十多年來秉承“保健品食品化”的宗旨，始終致力于功能食品營(yíng)養(yǎng)化和營(yíng)養(yǎng)食品大眾化，并在全社會(huì)的“低糖低鹽，健康之源”運(yùn)動(dòng)中發(fā)揮了積極作用。 
    趙總介紹道，世界衛(wèi)生組織建議成人每人每天食鹽量不超過5克，食糖量控制在30克以下，否則容易引發(fā)高血壓、糖尿病、肥胖癥等疾病，給社會(huì)和個(gè)人帶來極大的負(fù)擔(dān)。目前我國(guó)人均食鹽量南方約在12克，北方高達(dá)21克以上，高血壓發(fā)病率北方明顯高于南方。而食糖量南方遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過北方，相應(yīng)的糖尿病、肥胖癥明顯高于北方。為此，國(guó)家“十一五”計(jì)劃對(duì)國(guó)民飲食正式提出“低糖、低鹽”要求。近來，北京、杭州、青島、哈爾濱等地方政府免費(fèi)給市民發(fā)送限鹽小勺，提示廣大市民減少食鹽攝入量，美國(guó)公共醫(yī)療機(jī)構(gòu)甚至將白糖和食鹽比喻為“白色毒藥”。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家強(qiáng)烈呼吁：健康飲食，從低糖低鹽開始做起！但長(zhǎng)期以來“低糖低鹽”運(yùn)動(dòng)成效并不大，其中非常重要的原因是人們長(zhǎng)期養(yǎng)成的口味習(xí)慣很難適應(yīng)淡而無味的飲食。事實(shí)上，人們的確很難為滿足清淡飲食，而將菜肴做得淡而無味。如何實(shí)現(xiàn)在不改變、不影響口味的情況下，讓食鹽和蔗糖的攝入量迅速減下來？ 
    早在十多年前，川崎公司就已出品了低熱量的元貞健康糖并獲得上海市名牌產(chǎn)品稱號(hào)。今年，上海川崎食品公司又推出一種功能性的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)料“川谷仙”，并一舉獲得第八屆國(guó)際食品展大獎(jiǎng)，中國(guó)食品報(bào)以《減鹽不減咸，我國(guó)革命性鈉鹽替代產(chǎn)品榮獲國(guó)際創(chuàng)新大獎(jiǎng)》作了專題報(bào)道。由于“川谷仙”和“元貞D砂甘唐” 能夠在不改變口味的情況下，實(shí)現(xiàn)減少一半食鹽攝入量和減少50%蔗糖熱量，從根本上實(shí)現(xiàn)了“減鹽不減咸，減糖不減甜”這一目標(biāo)，因而被我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家陳春明譽(yù)為：“為餐飲的健康化開辟了一條嶄新的道路，對(duì)國(guó)民的飲食健康具有革命性意義?！?nbsp;
    如今，川崎公司將“川谷仙”和“元貞D砂甘唐”這兩種“低鹽低糖”產(chǎn)品技術(shù)與傳統(tǒng)的火鍋調(diào)料相結(jié)合，全新推出新一代健康火鍋調(diào)料系列產(chǎn)品，使得川崎火鍋調(diào)料、火鍋底料、火鍋湯料在保持原有咸味和鮮味的同時(shí)，不僅實(shí)現(xiàn)了低鹽、低糖化，并在保證美味的前提下，與低油脂健康化完美地結(jié)合起來。 
    我們欣喜地看到，川崎低糖、低鹽產(chǎn)品以及川崎健康火鍋調(diào)料的推出，不僅在火鍋行業(yè)點(diǎn)燃了一把“健康火”，讓大家吃出美味、吃出健康，還為火鍋行業(yè)的發(fā)展開拓了新的發(fā)展空間。更為重要地是，這一舉動(dòng)已引起不少?gòu)氖陆】岛途哂薪】狄庾R(shí)的生產(chǎn)廠家和經(jīng)營(yíng)單位的關(guān)注，并對(duì)食品加工和餐飲等其它行業(yè)起了積極的示范作用，據(jù)了解，來自國(guó)內(nèi)和國(guó)外的多家餐飲公司、食品加工企業(yè)紛紛與川崎聯(lián)系要求建立合作關(guān)系，其中作為中國(guó)中式快餐領(lǐng)導(dǎo)品牌的麗華快餐集團(tuán)，堅(jiān)持倡導(dǎo)健康飲食，并一直走在推廣低糖低鹽食品的最前沿，已經(jīng)率先與川崎合作共同生產(chǎn)和推廣低鹽低糖食品。看來，川崎公司的這把“健康之火”有望迅速帶動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)的健康上一個(gè)新的臺(tái)階。

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