美國著名的DASH研究指出，限鹽可以降低血壓，至此高鹽飲食已經(jīng)成為全球關(guān)注的問題。今年第八屆中國國際食品飲料展覽會(huì)上，上海川崎食品有限公司的食鹽替代產(chǎn)品——川谷仙，創(chuàng)造了減鹽的革命性突破，被專家評(píng)審團(tuán)授予“國際創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”。川谷仙的出現(xiàn)被認(rèn)定為我國的減鹽運(yùn)動(dòng)進(jìn)入革命性里程碑。 
    國際鹽和血壓研究(The INTERSALT　Study)證明，高鈉攝入人群血壓較高。今年5月17日“世界高血壓日”前夕發(fā)布的全球《高血壓影響報(bào)告》發(fā)出警示:患高血壓疾病人數(shù)在全球呈增長趨勢，目前已達(dá)10億人。世界衛(wèi)生組織在今年提出:“成年人每日食鹽攝人量的上限由以前的6克降為5克。”前不久，北京市政府和疾病預(yù)防衛(wèi)生機(jī)構(gòu)聯(lián)合主辦的“健康奧運(yùn)，健康北京”系列活動(dòng)中，北京市市長王岐山、衛(wèi)生部高強(qiáng)部長親自給市民發(fā)送限鹽小勺，告誡廣大市民“健康生活從限鹽做起！”限鹽已然成為社會(huì)熱點(diǎn)。 
    但是長期養(yǎng)成的飲食口味習(xí)慣，要一下子改變著實(shí)不易。著名國際營養(yǎng)專家陳春明教授指出:“改變飲食口味習(xí)慣是個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。讓消費(fèi)者犧牲咸味來減鹽，是單純限鹽干預(yù)很難長期堅(jiān)持和推廣的主要原因。”很多市民表示“我們也知道吃鹽過量有很多危害，但如果鹽放少了，淡而無味，飯菜都吃不下。”為此川谷仙的出現(xiàn)，創(chuàng)造了“減鹽不減咸”的革命性突破，在保證口味的前提下能減少一半鈉鹽攝入量，因而被專家評(píng)審團(tuán)授予“國際創(chuàng)新產(chǎn)品獎(jiǎng)”。 
    根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，在環(huán)境因素中鈉和鉀影響高血壓最重要的因素之一。兩者之間，鈉攝入和血壓成正關(guān)系，鉀攝入水平和血壓之間存在負(fù)關(guān)系。也就是說，低鈉、高鉀飲食可以有效幫助人體調(diào)節(jié)和降低血壓。川谷仙中氯化鈉含量不到普通食鹽的50％，其余成分為氯化鉀、鎂鹽、水解蛋白、天然呈味提取風(fēng)味物質(zhì)以及多種植物多糖，屬于一種營養(yǎng)功能型鮮咸合一復(fù)合調(diào)味品，集食鹽和味精的功能于一體，適合所有烹任調(diào)味和食品加工。川谷仙在不改變我們原有口味的前提下，幫助我們減少50％以上鈉鹽及65％以上味精的食用量，因而成為一種典型的營養(yǎng)功能型食品。 
    中國疾病預(yù)防專家王克安教授指出:“如果通過推廣這一產(chǎn)品能減少人群鹽的日攝入量，無疑會(huì)帶來很好的社會(huì)效益?！备哐獕禾茦涞陆淌谥赋?“川谷仙的問世是個(gè)重大突破，能在不降低味覺享受的同時(shí)，很大程度上幫助人們從飲食方面解決引起高血壓和心血管疾病的因素。對于如今普遍深受高鹽飲食困擾的人們來說，無疑是一個(gè)非常重大的好消息！” 
    可以預(yù)見，我國的減鹽運(yùn)動(dòng)有望取得突破性發(fā)展，一場營養(yǎng)功能型食品革命已經(jīng)來臨。    

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