近年來，我國食品行業(yè)始終保持著良好的發(fā)展勢頭。伴隨著日趨激烈的市場競爭，食品行業(yè)的走向也逐漸明朗化。專家根據(jù)對食品行業(yè)的了解和研究，認為2007年后的食品發(fā)展將呈現(xiàn)以下六大趨勢，希望能給在市場中征戰(zhàn)的食品企業(yè)以啟示。 
    趨勢一：功能化 
    2006年國家發(fā)改委宏觀院公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心發(fā)布的中國營養(yǎng)企業(yè)景氣調查結果顯示，功能食品和營養(yǎng)素及營養(yǎng)強化劑產品在高位運行。這說明：營養(yǎng)、功能食品是食品行業(yè)的主流發(fā)展趨勢之一。 
    從目前食品市場上可以發(fā)現(xiàn)，越來越多的食品如糖果、飲料、乳制品、方便食品、食用油、面粉、醬油、醋等企業(yè)，開發(fā)出許多功能性的產品，并將產品的功能作為營銷的利基點進行宣傳和推廣。目前市場上功能食品的銷售也十分看好。中國人一向認為藥補不如食補。隨著保健意識的增強，健康的功能食品是眾心所想，食品功能化是食品業(yè)今后相當長時間內的發(fā)展趨勢。 
    趨勢二：時尚化 
    人們生活水平的提高，促使著消費觀念發(fā)生很大轉變。對食品的消費需求從吃飽吃好到吃著玩、吃著“炫”，越來越多的消費者在消費方式上開始追求前衛(wèi)、另類和個性化。在他們看來，非時尚不生活——他們認為喝咖啡是一種時尚、嚼口香糖是時尚、早晨吃面包再來一包酸酸乳也是一種時尚。如今的食品市場，時尚無處不在。尤其是休閑食品，過去，茶幾上的消遣品多是瓜子、花生等一些炒貨，現(xiàn)在，越來越多的家庭注重休閑食品的時尚化、健康化，尤其是標注“野生”、“地方特產”等字樣和包裝奇特新穎的食品更受青睞。 
    2007年食品營銷仍會朝著休閑、時尚的方向發(fā)展。 
    趨勢三：娛樂化 
    時尚化與娛樂化是一對雙胞兄弟。由于人們物質生活的豐富，食品成為時尚化、情趣化和娛樂化的載體，在物質消費的同時，也享受著娛樂帶來的心靈滿足。以年輕人和少年兒童為消費群體的食品，是娛樂化的舞臺，食品不僅好吃而且要好玩，所以這種娛樂化營銷已形成明顯趨勢。 
    趨勢四：運動化 
    2008年奧運會的日益臨近，使舉國上下都在為其加油喝彩，此舉也為企業(yè)將運動元素融入食品營銷提供了大背景。食品是以感性消費為主消費，需要更多感性訴求和引導，所以，運動元素很容易作為一種誘因和導向的元素被運用到食品的營銷之中。 
    乳品老大伊利和可口可樂等企業(yè)對奧運提供贊助，將運動元素始終貫穿品牌營銷推廣之中，他們分別聘請劉翔為形象代言，尤其是可口可樂最近推出的《分享篇》廣告片，將運動和娛樂的元素完美結合，起到較好的傳播效果。與此同時，運動食品、飲料也在不斷出現(xiàn)。2007年之后乃至更長的一段時間內，食品營銷方式將朝著運動化趨勢發(fā)展。 
    趨勢五：細分化 
    食品行業(yè)進入門檻相對較低、競爭激烈，食品市場也由大眾消費時代進入分眾消費時代，消費越來越多樣化、個性化，這就要求企業(yè)在營銷上更要有針對性，根據(jù)市場細分提供專一化的產品，打造某一類或某一人群市場專家和老大，搶先占據(jù)消費者心中有限的心智資源，從而做強做大。 
    洽洽企業(yè)從瓜子做起，在瓜子類產品中樹立老大的地位；今麥郎從彈面品類進行切割，從而躋身方便面行業(yè)的老二地位；五谷道場從非油炸這一品類做起，從而樹立非油炸方便面的第一品牌；匯源推出他＋她飲料，首次對飲料市場按性別進行細分，別具一格地提出飲料也分男女，轟動了飲料市場……近年一些成長較快的食品企業(yè)多數(shù)是在某一類細分市場領域開始運作，從而逐步壯大。 
    趨勢六：品牌化 
    企業(yè)在面臨日益激烈競爭和產品高度同質化的市場環(huán)境下該怎么辦？答案是肯定的——打品牌！食品行業(yè)競爭已經(jīng)由原來的產品和技術競爭轉向品牌的競爭。 
    許多企業(yè)已經(jīng)明白，拼產品、價格，打渠道戰(zhàn)、終端戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)等，拼來拼去，打來打去只有死路一條。經(jīng)過多年打拼，食品企業(yè)已經(jīng)認識到品牌經(jīng)營的重要性。正是因為如此，很多企業(yè)開始在品牌經(jīng)營方面下工夫。據(jù)了解，越來越多食品企業(yè)包括一些大企業(yè)開始主動牽手“外腦”，并且由階段化合作走向全程化合作，服務內容也由營銷咨詢擴大到品牌戰(zhàn)略規(guī)劃等領域。這些都說明企業(yè)認識到品牌的價值和意義，這是食品行業(yè)競爭升級的重要轉變。 
    另外，食品安全化將成為企業(yè)下一步工作的硬性規(guī)定和重點，也是大勢所趨。由于近年連連出現(xiàn)食品質量問題，如阜陽奶粉事件、蘇丹紅事件等，這些食品安全事件不但引起消費者注意，同時也是國家下決心杜絕的。2007年食品安全問題已提上章程，國家將進一步強制執(zhí)行 QS認證和規(guī)范“綠色標志”使用，所以，很多食品企業(yè)開始把安全要素作為營銷的利益點進行宣傳推廣。

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