出外用餐之菜大多多鹽多油，香港衛(wèi)生署30日起推行有“營”食肆先導計劃，300間參加的食肆會提供“三少一多”的健康菜式─少油、少鹽及少糖而多蔬果，有食肆對健康菜式的銷路頗有信心。市民對此計劃表示歡迎，認為可提高健康飲食的意識。 
　　據香港大公報報道，參加先導計劃的新王朝觀景酒家參考衛(wèi)生署的指引，提供十款健康菜式供晚市顧客選擇，包括有子姜、青紅椒、黃瓜及苦瓜的“酸甜苦辣炒雞片”、“榆耳黃耳蜜豆炒蝦仁”和“海蝦肉碎煮青瓜”等等。 
　　酒家董事總經理羅偉光說，健康菜式的用油分量是以前的三分之一，及會減少加鹽和糖，保持菜的鮮味。他稱，署方的指引簡單易明，且本身一直都采取“三少” 的方式烹調，所以推行計劃沒遇太大問題。他又說，相信健康菜式會受顧客歡迎，可提高整體生意額，但難估計升幅，一星期后會檢討菜式。 
　　廚部經理陳聲表示，選用真材實料便不怕味道不佳。他坦言旗下有部分廚師習慣煮飯多油多鹽，為了計劃而減少調味料的分量，他們初時未能適應，現在做到了。 
　　衛(wèi)生署助理署長程卓瑞表示，要減低患病的機會，就要在飲食著手，多點含蔬果類的菜式，不要把責任推卸予食肆，主動要求“唔該走油、蠔油另上”，相信食肆樂意提供。 
　　香港心臟?？茖W會代表高德謙表示，多鹽、多油和多糖容易令脂肪積聚，有機會引致心和腦血管??；進食太多糖亦會令血糖水平高，增加患糖尿病的風險；膳食中含過量鹽分，會導致腎病和高血壓。他又說，過多脂肪會積聚于肚腩中，影響賀爾蒙水平，令血壓上升，以及引起代謝綜合癥。 
　　有“營”食肆運動先導計劃為期一個月，參加的食肆名單上載于衛(wèi)生署中央健康教育組網站，署方計劃年底把計劃擴展至全港。

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