世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示，多吃糖比吸煙危害更大。但糖是日常生活中不可缺少的調(diào)味品，因此在保證口味的前提下降低糖的攝入量，已經(jīng)成為食品領(lǐng)域的世界性課題。近日，筆者在川崎低糖低鹽研討會上獲悉，一種替代蔗糖的新型糖源能在保持蔗糖風(fēng)味的同時降低一半的使用量，也使得熱量降低50%。據(jù)了解，這種蔗糖替代調(diào)味品內(nèi)含50%以上菊粉這一可溶性膳食纖維，能降低腸道內(nèi)PH值，促進(jìn)腸道對某些礦物質(zhì)和金屬元素的吸收，還可預(yù)防因營養(yǎng)過剩而引起的肥胖癥。

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