糖是“慢性毒品”？本土營養(yǎng)學(xué)家點(diǎn)評(píng)西木博士新銳飲食觀點(diǎn) 
    “減肥要吃肉食，盡量生食，少吃糧食”，“糖是慢性毒品”……應(yīng)長沙麗人醫(yī)院等之約，中國保健專家委員會(huì)副主任委員、新銳健康管理專家西木博士做客“麗人·母親學(xué)堂”，其飲食新觀點(diǎn)讓臺(tái)下300余名媽媽驚疑不定。連日來，本報(bào)熱線接到不少媽媽們的電話，就其觀點(diǎn)提出質(zhì)詢。昨日，記者特別采訪了省內(nèi)知名營養(yǎng)學(xué)家，就其觀點(diǎn)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，讓讀者可以更好地比較和選擇。  
    獨(dú)家觀點(diǎn)一：攝糖過多會(huì)導(dǎo)致近視  
    西木：中國人近視率高居世界前列！小學(xué)生近視率上升到近40%，高中生達(dá)到70%！這是因?yàn)槲覀內(nèi)找婢频母咛嫉椭嬍常箶z入的糖分越來越多，而營養(yǎng)素越來越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。結(jié)果，你的眼睛“糖化有余，營養(yǎng)不足”。眼睛周圍的肌肉由于糖化失去彈性后，不能靈活調(diào)節(jié)焦距。嚴(yán)重時(shí)，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內(nèi)障，甚至導(dǎo)致失明，例如糖尿病眼病。  
    湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科主任劉菊英點(diǎn)評(píng)：攝糖過量對(duì)視力有影響，這在國際上都有相關(guān)研究。關(guān)鍵在于量的問題，但不能絕對(duì)地說糖是慢性毒品，適量攝入糖對(duì)人體是必須的。  
    湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)教授唐大寒點(diǎn)評(píng)：目前國際公認(rèn)的說法是，人體每日攝精糖量不超過全天總攝入熱量的5%。以人每天攝入熱量2400千卡計(jì)算，5%就是120千卡，相當(dāng)于30克白糖，也就是說，一天攝入30克以內(nèi)的精糖（含蔗糖、葡萄糖等）都是可以的。  
    獨(dú)家觀點(diǎn)二：吃生食有利于減肥  
    西木：生食可以幫助減肥。因?yàn)樯掣缓鞣N消化酶，而加熱烹調(diào)會(huì)殺死所有的酶；生食富含完整的維生素和其他營養(yǎng)素，使身體不會(huì)出現(xiàn)“營養(yǎng)饑餓”而貪食；生食一般體積較大，有飽腹感。所有“露卡素綠燈食品”（包括魚類、海鮮、海藻、肉類、內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果種子、綠葉蔬菜、低糖水果和菌類）都可以生食。你如果不習(xí)慣吃生肉，可以嘗試吃五成熟。實(shí)際上，50%以上生食不僅可以減肥，并且可以治病。  
    唐大寒：我認(rèn)為這不是絕對(duì)的，像黃瓜、西紅柿、胡蘿卜，甚至生菜、冬瓜等植物性食品，只要自己能接受，都可以生食。但海鮮、肉類、內(nèi)臟等食品，從食品安全的角度來講，我并不主張生食。寄生蟲感染、微生物污染，還有農(nóng)藥、化肥等污染等，我們不得不重視。  
    劉菊英：減肥是一大國際難題，肥胖的主要原因是體能活動(dòng)減少和精細(xì)食物攝入過多。吃生食有飽腹感可以減少食物的攝入，這是對(duì)的，但人不可能回到原始社會(huì)。

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