我們食用購買的食品中大部分都添有食品添加劑，而食品防腐劑是最常見的。食品防腐劑是用來防止食品變質(zhì)并延長食品保質(zhì)期的一種食品添加劑，食品防腐劑對腐敗物質(zhì)的生長有很好的抑制作用，性質(zhì)非常穩(wěn)定，一般常見的防腐劑并不會出現(xiàn)有刺激氣味或異味的現(xiàn)象。

    食品防腐劑根據(jù)其作用分為殺菌劑和抑菌劑兩種，其運(yùn)用范圍也非常廣，在很多食品飲料中都可以見到。常見的食品防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣、脫氫乙酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、雙乙酸鈉、乳酸鈉、乳酸鏈球菌、納他霉素、亞硝酸鹽等，這些食品防腐劑都有一定的抑菌能力，還有一些防腐劑具有酸性防腐劑特性，有很好的漂白效果，而且這些防腐劑的安全性都比較高，被常用在果汁、飲料、罐頭、醬油、面包、糕點等不同食品類型中。

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