食品保水劑是食品添加劑的一種，食品添加劑在很早的時(shí)候就有用到，只是在早期的時(shí)候所使用的食品保水劑是可以食用型的純天然的食品食品保水劑，有可能食品保水劑本身就是一種食品，只是把它添加到所需要的食品當(dāng)中會(huì)生出更美味的食品味道。
    跟隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，特別是消費(fèi)者對(duì)食品口味的要求，更多的食品添加劑用到了食品生產(chǎn)加工當(dāng)中，其中食品保水劑就是這些食品添加劑當(dāng)中的一種?，F(xiàn)代的食品生產(chǎn)工藝用到食品保水劑的地方非常的多，當(dāng)然食品保水劑的種類(lèi)也是非常的多的，磷酸鹽，甘油，糖醇等，在食品當(dāng)中添加過(guò)食品保水劑之后食品的色香味都和原來(lái)的味道有所不同，比如說(shuō)在肉類(lèi)食品當(dāng)中添加進(jìn)入了肉類(lèi)的食品保水劑就會(huì)改善這些肉的含水性、提高肉質(zhì)的嫩度和彈性，減少肉類(lèi)食品在制作的過(guò)程當(dāng)中過(guò)多的失去水分，當(dāng)然在減少水分流失的同時(shí)也能減少食品當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)等物質(zhì)的流失，使得食品食用起來(lái)更加的鮮美。

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