食品著色劑就是把給食品增添顏色為主要作用的食品添加劑就是食品著色劑，在日常生活中我們通常叫做為食用色素，之所以叫它為食用色素就是說(shuō)在一定的使用量的范圍內(nèi)對(duì)人體沒(méi)有傷害。因?yàn)槭称分珓┑闹饕饔镁褪鞘故褂檬称分珓┑氖称返墓鉂梢俗⒛浚雌鹑说氖秤?BR>    食品著色劑的分類有很多種，大體的來(lái)分可以分為了人工合成食品著色劑和天然食品著色劑。按照食品著色劑的溶解性可以分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。
    在我國(guó)，被列入食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的人工合成食品著色劑有胭脂紅、莧菜紅、日落黃等。人工合成的食品著色劑和天然著色劑相比較合成的食品著色劑天然的著色劑顏色鮮艷，不容易褪色而且價(jià)格比較低，所以現(xiàn)在食品市場(chǎng)上面使用的食品著色劑大多都是人工合成的食品著色劑。

à′?′￡o@nfrom