距離八月十五還有一個(gè)多月的時(shí)間，各月餅生產(chǎn)商產(chǎn)品已陸續(xù)上市，面對(duì)今年物價(jià)高漲的市場(chǎng)現(xiàn)狀，以及新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國家政策和"塑化劑陰云"。食品企業(yè)更注重細(xì)節(jié)，只為打開今年的市場(chǎng)。
    記者在世紀(jì)聯(lián)華慶春店看到,部分散裝和筒裝的月餅已擺放在貨架上,邀請(qǐng)市民嘗鮮,味道包括椒鹽、火腿、芝麻、百果等,每筒8只,價(jià)格在16元到 20元之間.記者注意到,和往年相比,月餅的口味沒太多變化.而從本周開始,杭州各大月餅生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)召開訂貨會(huì).從超市和訂貨會(huì)反映情況看,因?yàn)槭茉稀⒊杀旧蠞q影響,今年月餅價(jià)格普漲,漲幅將在10%-20%左右.
    目前,白糖已從5000元/噸漲到7000元/噸,作為月餅主要原輔料的上乘蓮子由去年的50元/公斤左右,攀升到了75元/公斤,核桃仁從去年的54元/公斤漲到目前的68元/公斤,食用油價(jià)格也漲了約40%.為此,五味和已打算把月餅價(jià)格漲幅控制在10%左右,知味觀、采芝齋也都稱今年上市的月餅將會(huì)漲價(jià).除了漲價(jià),一些非品牌的月餅生產(chǎn)企業(yè),甚至做出了一個(gè)艱難的決定--減少或放棄月餅市場(chǎng).
    紹興市惠爾康食品廠的負(fù)責(zé)人表示,"今年的月餅生意難做,主要是食用油價(jià)格上漲幅度較大,另外生產(chǎn)月餅的糖、果仁等原料也紛紛漲價(jià),我們今年將從7月底開始生產(chǎn),數(shù)量適當(dāng)減少."而紹興齊賢鎮(zhèn)御飄香食品廠的工作人員則表示,今年可能放棄月餅生產(chǎn).
    此外,在塑化劑風(fēng)波、新版食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)雙重壓力下,今年月餅的"安全"問題成為生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)注的重點(diǎn),對(duì)添加劑原材料的管理也更加嚴(yán)格."月餅添加防腐劑,主要是為了保鮮、防腐."五味和營銷總監(jiān)周建忠說,"五味和為控制添加劑使用,寧可縮短產(chǎn)品保質(zhì)期,已由原來的2個(gè)月縮短到了30天."
    在包裝上,月餅生產(chǎn)廠家也做了一些調(diào)整.昨天,記者連線"五味和"時(shí),該企業(yè)市場(chǎng)部的工作人員屠先生說:"塑化劑讓很多人直觀地認(rèn)為塑料制品都會(huì)有害,所以今年我們也減少了塑料包裝,改用鐵盒和紙板.在使用塑料包裝和塑料托盤時(shí),都要求廠家對(duì)原料供應(yīng)商索證索票,除提供生產(chǎn)許可證外,還要提供產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告、塑化劑的檢測(cè)合格報(bào)告以及進(jìn)出貨臺(tái)賬.
    他還舉例說,以前普裝的月餅,都是采用塑料紙包裝,不僅滲油,且不易存放,"今年我們公司在塑料紙里面加上了一層鋁箔紙,與外面的塑料隔開,有點(diǎn)類似于餅干的包裝,這樣就可以讓消費(fèi)者更放心了."

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