Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾(capuicno)+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 
　　讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點(diǎn)里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點(diǎn)——重莫卡蛋糕，這個(gè)蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節(jié)與愛人一起分享。 
　　材料： 
　　莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋面粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、鹽3g、 雞蛋2個(gè)、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋與糖霜適量。 
　　做法： 
　　1、 巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化;低粉過篩后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用; 
　　2、巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著); 
　　3、 巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要?jiǎng)澣?用溫水溫著); 
　　4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性發(fā)泡; 
　　5、蛋清分2次加入蛋黃內(nèi)，從下往上攪拌均勻，不要?jiǎng)澣? 
　　6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內(nèi)，抹平; 
　　7、烤箱170度預(yù)熱10分鐘，并在托盤加水; 
    8、 烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可; 
　　9、 稍微放涼后，加入冰箱冷藏6小時(shí)或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。

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