人們常見的現場食品制售形式，因其制作環境簡陋、流程簡單，容易造成食品安全隱患。山東省近日出臺規定加強現場加工食品監管，要求現場加工食品應標注保質期，不得回收食品重復利用。
    根據山東省工商行政管理局出臺的《食品現場制售經營者監督管理辦法（試行）》，食品現場制售場所必須遠離有毒、有害等污染源，生活用品、食品原料、成品應當有效分隔，食品現場制售經營應當具備基本的經營設備、工具、容器，保持經營設備、工具、容器衛生，避免交叉污染，及時進行清洗、消毒。
    山東省規定，食品制作所用原料應當符合食品安全標準和要求。不得回收食品做原料重復使用。禁止使用非食用物質和濫用食品添加劑加工制作食品。山東省工商部門將對食品現場制售經營者進行重點督查和專項檢查，將現場制售食品的檢驗納入年度食品檢驗計劃，取締無證無照從事食品現場制售經營行為，并對食品現場制售經營者建立監管動、靜態檔案。
    據山東省工商局介紹，山東省采用的流通環節食品安全監管追溯系統，目前已錄入２０．７萬戶食品經營主體信息，３４大類、３３萬個品牌食品信息，近２０００萬條數據。通過這一系統的檢索功能，可快速查詢轄區內包括現場加工食品點在內的經銷者的名稱、地址、數量等基本信息和供貨源頭，迅速鎖定問題食品經營場所，實施“點對點”控制。

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