冷凍是將食物急速降溫到零下的溫度，通常是-18攝氏度或以下，食物都變得硬邦邦的。維持在這個溫度，是可以防止細菌、霉菌等的生長。只要保持食物在這個狀態(tài)，布偶那個加入任何防腐劑，它們其實都可以避免感染。所以在超級市場的食品中，最沒有添加劑的是未經(jīng)精制的冷凍食品，如冷凍魚、冷凍雞等。就算是那些已經(jīng)煮好的冷凍食品，只要避免在包裝物料中用微波爐加熱，使包裝物料的化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)移到食品中，它們其實都是比較健康的選擇。

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